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红烧牛肉炖土豆 材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、山楂干、白糖、料酒、生抽 做法： 1.牛肉洗净切大块，土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱，青椒切块，姜切片备用。 2.牛肉入热水汆烫两分钟，烫去血水，水里放两片姜一勺料酒去腥。 3.炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜、香料炒香，放入牛肉块翻炒，依次倒入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀。 4.倒入温水大火烧开后放入白糖，转小火慢炖一个小时，倒入土豆胡萝卜块继续炖煮。 5.土豆煮烂后放入洋葱，青椒块，盐，大火翻炒收汁，收汁后盛入盘子即可。 咖喱牛肉 材料：牛肉、洋葱、胡萝卜、咖喱 做法： 1.牛肉切成一公分左右厚的小块，洋葱切丝，土豆和胡萝卜去皮切滚刀块备用。 2.锅烧热后，把牛肉倒入干炒（两分钟），把牛肉中的血水逼出来，先盛起牛肉。 3.再起油锅，倒入洋葱炒出香味，加入牛肉同炒一会儿，加500毫升的清水，加两大块咖喱块。 4.煮开后，盛入砂锅中，开大火煮滚后转小火煮一个小时，转中火，先加入胡萝卜煮滚，再加入土豆，煮滚了转小火再煮三十分钟。 5.再加一块咖喱，再小火煮二十分钟就可关火 酱牛肉 酱卤牛肉几乎是人见人爱的美味，当零食吃也不错呢，节日期间，少不了这道菜菜哟。 材料：牛腱、五香配料、老卤水、黄酒、老抽、冰糖、盐、黄豆酱、葱、姜 做法： 1.牛腱切成大块，放在清水里泡两个小时（期间可换水几次）清洗干净 2.准备好老卤水（一直放在冷冻层），把老卤水倒入锅里，开小火让它慢慢融化，调味准备好。 3.老卤水完全融化后，放入牛腱，根据肉的多少，我们再加入适量的清水，差不多没过牛肉即可。 4.放入花椒、干辣椒2个、桂皮1块、八角3个、香叶5片、丁香、小茴香等配料。 5.水烧开后，再倒入调味，小火卤2个小时以上，卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来，吃的时候再拿出来切片即可，顺便还卤了几个鸡蛋。 水煮牛肉 材料：牛肉、豆苗、白菜、植物油、郫县豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、蒜、姜、酱油、料酒、水淀粉 做法： 1.牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。 2.郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片备用。 3.锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱（小火炒），加入高汤稍微煮一会。 4.下入豆苗、白菜片，加入酱油、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。 5.将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散，肉片变色后马上关火。 6.将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉，最后淋入热油即可。 配菜可以按个人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根据自己的口味调整。用花椒粒口味更好，就是吃的时候需要挑出来比较麻烦，所以我用了花椒粉，懒人的方法。呵呵 花椒粉我是在超市里买的袋装的那种，感觉不是很纯，味道差了点，建议自己在家用花椒粒磨成粉使用。 |
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