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糖瓜祭灶， 新年来到， 姑娘要花， 小子要炮， 老头儿要一顶新毡帽！ 老北京人过年，一般从“腊八”开始，一直延续到元宵节后。明儿就是腊八了，过年，您准备的怎么样了？ 这两天北京可是天寒地冻，冷的我是手都没地方放，煮一碗冒着烟的腊八粥，驱一驱寒，再吃一瓣儿绿盈盈的腊八蒜，我要给自个儿算一算今年这个年怎么过。 旧时北京的一首民谣中说： 小孩小孩你别馋， 过了腊八就是年。 腊八粥，喝几餐， 唏哩哗啦二十三。 过腊八，就是开启新年之旅。 01 腊八节的饮食 对于貌美如花的北京大妞以及貌比潘安的北京爷们儿来讲，过什么节吃什么喝什么这很重要，腊八节当然也不能含糊了。对咱北京人来说，腊八节这么重要的日子，当然要吃这些了。 腊八粥 腊八节，当然要喝腊八粥了。北京的天儿太冷了，备齐原料，煮一锅粥，暖一暖胃，多舒坦啊。 老北京人熬腊八粥有个约定俗成的规矩：“熬粥的人必须虔诚如法，夜间熬制，天亮则熟”。 腊月初七的夜里起五更，人们就开始忙着洗米、泡果、削皮、去核、精拣，然后就是大火煮，微火熬。天一亮，这头锅粥就熬好了，头锅粥是敬佛堂供祖先用的，二锅粥留给自己家里人吃，二锅粥以后的专门馈赠亲朋。 这做腊八粥咱北京人讲究着那，您在瞅瞅咱北京人这腊八粥的准备材料，那更是有规矩，咱北京人的腊八粥，掺在白米中的东西据不完全统计，不小20种，红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……没办法，咱北京人就是这么讲究，就是一碗小小的腊八粥咱们也不含糊。 不仅如此，以前住在北京郊外的老百姓家，人们还会把粥撒在院中的果树上，以祈望果树年年丰收。除此之外，人们还会将粥喂给家中的猫狗等动物吃，寓意六畜兴旺。腊八粥当天吃不完的粥，要放在庭院里，那时流行把腊八粥吃到祭灶那天，或吃到春节与二月二的说法，以寓示家境富贵有余，年年有余。 说了这么多，腊八粥味道究竟如何呢？记得沈从文在《腊八粥》一文中这样描写孩子喝腊八粥的场景：
看到这些文字，还没熬粥，我已经馋的直流口水了....... 腊八蒜 在腊八这天，咱北京人除了喝腊八粥，还要在这天准备过年用的腊八蒜。腊八蒜做起来十分简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉，腊八蒜就做成了。 关于为什么咱北京人在这天要准备腊八蒜，据说还有这么一个小典故。腊八蒜的蒜字，和'算'字同音，旧京时咱北京各家商号店铺有在年前腊月结账的习俗，即要算一年的收支盈亏，查算一下自家所欠外债和应收货款债款。当时，一般是在腊八日这天起查算，正如俗语说的“吃过腊八饭，就把年事办”，旧京时称把腊八节也称“腊八算”。 腊八醋 说完了腊八蒜，咱必须就得紧着说说这个腊八蒜了。按咱老北京的规矩来讲，腊八蒜是要泡到大年初一的，因为大年初一咱北京人要吃饺子，而且要吃素饺子，取一年素素净净之意，这个时候蘸着腊八时候就泡好的腊八醋吃，真是别有一番滋味在心头啊。 02 腊八节的来历 关于腊八节的来历，有好多好多的传说，涉及到的历史人物以及历史事件，也是数不胜数，不过最被咱广大北京瓷器们接受与熟知的，大概有这样两个。 第一个传说是关于佛教的创始人释迦牟尼的 佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。 在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”，是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。 第二个传说就与一个风俗有关了，叫做“赤豆打鬼” 腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤红豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。 03 腊八节的庆祝 腊八这天除了喝腊八粥，泡腊八蒜，咱老北京人当然也要举行一系列的庆祝活动，最主要的有两个，一个是祭祀，另一个就是舍粥了。 祭祀 过去在咱老北京，每到腊八这一天，您可着满胡同闻吧，家家户户都是熬腊八粥的香味儿，小孩儿放学回来了也最盼望着能向父母讨碗腊八粥喝。不过对于咱最好讲规矩的老北京人来讲，腊八粥煮好后要先用青红丝和干果红糖在粥上摆出福字、佛字，字的周围还用瓜子仁摆放个圆，寓意福临祥至圆圆满满，然后先放在佛堂的神及祖先像前，叩头祭佛祭祖后，才可以给剩下的一大家子喝，这是一种对祖先的尊重。 舍粥
过去咱北京腊八节这天，有的寺庙有这么一个环节，叫做舍粥，就是寺庙煮好的腊八粥分给腊八这天来参拜的众人。以雍和宫煮腊八粥为例，从腊月初一起就开始搭棚垒灶，最初时曾支起过六口约宽两米深一米多的大锅。煮粥时要先举行隆重的盛典活动，然后喇嘛们从腊月初七起就开始泡豆米，每锅要倒入数石各种米、杂豆、干果等食材，喇嘛们不断加火熬煮，直至腊月初八的拂晓。煮粥时宫廷还要“特派大臣监视，以昭诚敬”。
如今，北京人喝腊八粥之俗依旧，雍和宫、广化寺以及一些老字号商铺等仍会沿袭古时舍佛粥之俗。每年的腊八，雍和宫还会在宫内举办佛事活动，全体喇嘛仍诵读佛经，再将煮好的第一罐粥供于佛像前，然后开始惠民“舍佛粥”。只不过如今的“舍粥”已没有了救济穷人之意，而是提示人们不要忘本。 04 腊八节的意义 咱北京人为什么要过腊八呢？从下面这这些谚语中您看看能不能猜出来呢？
腊八腊八，冻掉下巴 腊七腊八，冻死寒鸦 喝了腊八粥，就把“年”来办 腊八，祭灶，新年快到， 闺女要花，小子要炮， 老妈子吃着桂花糕，老头子戴着新毡帽！ 小孩小孩你别馋，过了腊八就是年
其实咱北京人过腊八，无非是两个原因，一个腊八节过了，意味着天气真的开始变冷了；另一个便是，腊八节过了之后，咱们盼望的春节，就真的不远了。 05 腊八节的养生 腊八过了之后，天气就变得更冷了，因此咱北京人在腊八节前后，就更要注意养生了，腊八节之后怎么样？小编我为您总结了如下四点： （1）早睡晚起
冬季可以适当睡“懒觉”，因为天气寒冷，以早晚为剧，应尽量减少户外活动，防止受寒。《内经》提倡在冬季要“早卧晚起，以待日光”，早睡是为了养护阳气，晚起是为了固阴精，晚起通常指太阳出来以后起床，睡觉时不要贪睡而蒙头睡。被窝里的空气不流通，氧气会越来越少，时间一长，空气变得混浊不堪，易引起胸闷、恶心、惊醒、出虚汗，对健康无益。 （2）保暖防寒
白天身穿保暖服、头戴保暖帽，有助于驱除寒气，保持温暖。另外，热水泡脚，也是冬季养生的一个重要方法，特别是有风湿关节病等陈年旧疾的患者，用一些温经散寒、通络止痛的中药液泡脚，具有较好的治疗作用。 （3）常饮热粥
“粥”在中医理论里，有保胃气、存津液的作用，常饮热粥，除了对于驱除寒气有直接作用外，还可在粥里添加一些健脾养血、益气固表的药物，以增强抵抗力，所谓“正气存内，邪不可干”是也。 （4）适当温补
民间有“冬补三九”的习俗，在此时进补可扶正固本，萌育元气，增强抵抗力，为下一年的身体健康打下良好的基础。冬令进补宜于温补肾阳、益精添髓的药物调摄，如红参、鹿茸、鹿角胶等。 来源：综合老北京城，北京通，其他网络资料 |
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