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烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 甜
尝试一下加入水果做的戚风,还真不错!果味特浓!
准备好需要食材,称好重量
点击查看大图
鸡蛋清黄分离
香蕉去皮料理机榨汁
榨成糊状
牛奶,玉米油,糖粉倒入搅拌好的蛋黄液中
榨好的香蕉汁筛网过滤到蛋黄液中
香蕉汁榨完比较黏稠,需要搅拌,才能筛入
香蕉汁加入后全部搅拌均匀,再筛入面粉,搅拌均匀(光顾筛香蕉液啦,筛面粉的图忘拍啦)
开始打蛋白,电动搅拌器低速搅拌出鱼眼泡状,加入少量糖粉继续搅拌,糖粉分3次加入
搅拌至湿性泡状再加入糖粉搅拌
剩余糖粉加入搅拌至干性泡状
打好的蛋白取三分之一部分加入蛋黄液内,翻拌炒菜法,翻拌均匀
剩余的三分之二加入蛋黄液内,继续翻拌法翻拌均匀
翻拌好的液体倒入模具中
抬高15㎝,顿几下,把液体里的气体振出去
烤箱180预热5分钟
放入下层烤制温度设置120度,60分钟
30分钟的样子
时间到,快速拿出,在顿几下,然后倒扣在烤帘上,晾凉
脱模
成品图
来自: 开心Jenny > 《美食菜谱》
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