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老北京的味道，是胡同的美味、街角的小吃还有餐厅的珍馐，那么今天纯真生活就来和大伙儿聊聊老北京的那些清真名小吃~ 1、烧饼夹牛肉 色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口。通常将刚出炉热气腾腾的烧饼，用刀将饼中间对开，但不切断，然后将熬制好的肉块剁碎，夹入饼中，再淋上肉汁。  2、门钉肉饼 北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼也不例外。门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。  3、金糕 金糕又名京糕、山楂糕，是一道传统特色糕点。它以山楂为主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切块吃之外，还可撒上白糖，或与梨丝拌着吃，酸甜绵软，味美可口。  4、开口笑 开口笑似乎现在并不多见了，但小时候很喜欢吃。它是一种炸制的甜食，炸好后会裂开个口，像在笑似的，这也是其得名的由来，吃着有点像麻花，酥香美味。  5、炸松肉 炸松肉老北京的清真小吃，松肉是用牛肉馅，土豆泥再加一些“咯吱”做成的，松肉一般的吃法就是炸药出来直接吃，香酥软嫩，或者是溜一下吃，也非常棒。  6、葱油饼 葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。  7、酱牛肉 以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。  8、白水羊头 白水羊头是由羊肉为主要食材做成的一道菜品，是源于北京的一道回族菜肴，其选料严格，制作精细，刀工讲究，成品色白洁净，肉片又大又薄，蘸着特制的椒盐吃，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。  9、烤羊腿 烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。  10、手抓羊排 手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。原料选用新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染，经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟，干香、味浓、孜然味突出。  |
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