85岁川菜大师分享酸菜鱼最正宗做法，看完才知道差距在哪，这水平真高！

酸菜鱼大家都喜欢吃，今天小编请来一位85岁的川菜大师为大家分享正宗酸菜鱼做法，快来收藏吧！

特点：经典美味酸菜鱼可以健脾化湿吗？大师告诉我，选择鲈鱼和芥菜制成的四川酸菜，就能达到健脾化湿的功效。

步骤1：鲈鱼切片，加入盐、淀粉上浆。

步骤2：将鱼头、鱼骨和葱姜下锅煸炒，加入开水烧制成白色汤底后，盛出备用。

步骤3：酸菜、姜、小米椒下锅煸炒。

加入鱼汤，烧开之后将鱼片依次下锅汆熟。

步骤4：最后用干辣椒、花椒烧制热油浇在鱼片上即可。

PS：怎么样？看着都有食欲吧！快学着做吧！