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调料：盐、冰糖、甜面酱、生抽、料酒、酱油 1、将香菇倒入盆中、倒入热水、提前将香菇泡好。 2、鸡先把俩腿卸下来、这样就好剁了。 3、全部剁成小块就可以、将鸡块清洗下。 4、胡萝卜、土豆先刮干净皮、切成滚刀块。 5、葱姜蒜切成丁、切完和八角放一起。 6、洗干净将鸡肉控水 7、先开火把锅烧干、烧干之后来少许油。 8、放入葱姜蒜、八角、白芷、先把小料炒一下。炒香之后、倒入控干水的鸡块。 9、就不用焯水了直接煸炒、这样炖出来才香、开大火煸炒就可以。
10、煸炒的时候来少许白酒、比料酒去腥还好。
11、煸炒至鸡肉发白、来两勺甜面酱、三勺生抽、开火把酱炒出香味。
12、翻炒出香味加入水、水没过鸡块就可以。
13、这时候来少许酱油、调下颜色。
14、来三勺盐、再来一勺白胡椒、几块的冰糖搅匀一下。
15、把鸡倒入高压锅中、盖上锅盖、先大火烧开。
16、上汽之后、先炖10分钟、关火把气放完。
17、这时候鸡块已经炖烂了、放入土豆还有胡萝卜。 18、再盖上锅盖、炖3分钟就可以了。
19、最后装入盘中、再撒少许的香菜。
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