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花生营养含量丰富，它能为人体提供赖氨酸。但与之相比，大米、小麦粉就逊色不少，因为这两种主食的赖氨酸含量很低。除此之外，花生还是一个微量元素集合体，它含有丰富的维生素和钾、铁、钙、锌等矿物质。 虽说花生好吃又营养，但加工方式也很重要。错误的烹饪方式，会让花生营养尽失。比如油炸花生、爆炒花生。 油炸花生、爆炒花生 这种烹饪方式，会使花生衣炭化，使花生衣的营养被毁。而且高温爆炒或油炸之后，花生所含的营养，仅为原来的五分之一。大部分营养都被破坏了。 盐渍花生、五香花生 这两种花生，在制作过程中，都加了很多盐和调味料。虽然味道着实不错，但多吃会增加肝肾负担。 花生酱 花生酱浓郁醇香，但花生酱的脂肪含量比较高，在花生酱的制作过程中，蛋白质含量降低，所以，总吃会使人发胖。 最健康的烹饪方式：水煮 水煮花生，是最健康的烹饪方式。因为通过水煮，不但能进味，而且花生口感软糯，好吃不上火。这种烹饪方式之所以健康，是因为它能保留花生的大部分营养成分和药用成分。 虽然花生好吃，但也不是多多益善，更不适合所有人，研究证明，以下4类人，不能吃花生： 跌打损伤、皮肤红肿淤青者 花生中含有促凝血因子，能促进血液凝结。如果身上有伤，皮肤出现水肿、淤青的情况，更不能吃花生。这样会导致淤血无法消散。 高血脂者 花生脂肪含量高，高血脂的人吃了以后，会加重病情。 胆囊切除者 人在进食花生以后，肝脏要分泌胆汁，消化花生的脂肪。如果胆囊被切除，那分泌出来的胆汁，就无处可去，无法贮存。这会导致肝脏分泌胆汁的负担加重。 脾虚便溏者 脾虚之人，大便不成形，容易黏厕所，用水难以冲掉。而花生脂肪含量很高，会加重痰湿症状，加重腹泻。 注意：吃花生要吃花生衣，就是外面那层红色薄皮。它有药用价值，能补血、能治疗贫血和多种出血性疾病。买花生时，要选择香味大、花生壳紧实的。这样的花生才新鲜。 |
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