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很多人喝酒总会就着咸干花生，盐焗花生，因为够味儿；煮粥，也爱搭配红枣花生一起... 事实上，这么做都是因为花生有很好的养生功效，但是花生吃对了对人身体是好，吃错就有害健康。 花生的营养
花生享有“长寿果”的美誉，每100克花生约含20克～25克的蛋白质，是鸡蛋蛋白质含量的1.5～2倍。 不仅如此，花生中赖氨酸的含量较高。赖氨酸是人体所必需的氨基酸，而且体内不能合成，只能通过摄取食物来获得。 但大米、小麦粉的赖氨酸含量很低。所以花生若能与米、面同食，能起到营养互补的作用，提高米、面的营养价值。 除此之外，花生还含有大量维生素E、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质。 但要注意的是，花生是高热量食物，每100克花生所含的热量高达563千卡，是瘦肉的4倍，所以不可多吃！ 花生的加工方式不同，花生的营养价值也不一样，那么哪种花生好呢？
水煮花生 水煮花生，自己在家里就可以做，简单便利，而且味道一点也不比外面卖的差，其中大部分的营养都还保留。 炒或炸花生 炒、炸的花生，经过高温油炒或炸后，五分之四的维生素B1被破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分炭化或全部炭化，这样营养价值就会降低。 咸干、盐焗、五香花生 咸干、盐焗、五香花生在加工过程中加盐浸泡或添加其他调味剂，花生的含盐量比较高，盐吃多了，血压会升高，对人体的肝脏也不好。 花生酱 制作成的花生酱虽然脂肪含量有所增加，蛋白质的含量有所降低，但每天两勺并不会使你变胖。
这4类人最好别碰 脾虚的人 花生中含有约45%的油脂，患有肠炎、痢疾、消化不良等脾虚的人不宜食用，否则会加重腹泻，不利于疾病恢复。 高脂血症患者 花生中脂肪含量较高，高脂血症的人食用后，会增加血脂量。 有瘀肿的人 花生中含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉瘀滞者食用过多花生，会出现瘀血不散，从而加重瘀肿。 胆囊切除的人 花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化，胆囊切除后，胆汁不能贮存，会增加肝脏分泌胆汁的负担。
小贴士 七哥说 花生衣也是宝贝，吃的时候别吐了，它能促进骨髓造血功能、增加血小板含量、改善血小板质量等作用。 如果吃到了发苦的花生一定要马上吐掉，因为这种花生含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种毒性很强的致癌物，长期食用会升高患癌症的风险，尤其对肝脏的损害极大。 买花生，要挑花生衣颜色较浅，最好呈粉红色的买，而且闻起来有香气，花生壳也不容易剥落，这样的花生比较新鲜。
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