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花生每个人都喜欢，很多人喜欢花生的第一个原因就是好吃，其实花生的营养是你想象不到的。花生享有“长寿果”的美誉。每100克花生含有约20-25克蛋白质，是鸡蛋蛋白质含量的1.5-2倍。不仅如此,花生赖氨酸含量高。赖氨酸是人体必需氨基酸,人体不能合成,只能通过食物摄取。而大米、小麦面粉赖氨酸含量很低。 因此，花生如果能与米饭和面条一起吃，就可以在营养方面发挥相互补充作用，提高米，面粉的营养价值。此外，花生还含有大量的维生素E、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质。花生是高热量食物。花生的卡路里含量是每公斤100克花生为563千卡，是瘦肉的四倍。很神奇吧！ 既然花生很有营养，你平时想多吃点吗？呃。我最喜欢五香花生。别捉急，慢慢地听我说。由于花生加工方法不同，所以花生的营养价值也有很大差异。究竟有什么区别，哪个更好？ 1.水煮花生 我相信很多人都在家里做过煮花生，加工方法比较简单，但味道一点也不差，大部分的营养成分和药用成分基本上可以保存下来。 2.炒、炸花生 食用前应考虑炒花生，因为高温油炸或油炒后，五分之四的维生素B1被破坏，蛋白质、纤维素和新鲜花生皮会部分或完全碳化，因此它们的营养和药用价值会降低。 3.咸干、淮盐、五香花生 干腌、淮盐、五香花生加盐花生加工的几种浸泡或添加其他调味料,花生的盐含量有所增加,不适合低盐饮食的人的需求。风味独特的花生酱的脂肪含量稍有增加,蛋白质含量下降,但是一天两茶匙不会使你发胖。 这4类人不宜吃花生 既然煮花生很有营养，多吃点好吗？等一下，如果你是以下四种人，那么你就不应该吃花生。 1.脾弱便溏者：花生含有约45%的脂肪、肠炎、痢疾、消化不良等脾虚，食用花生后会加重腹泻，不利于疾病的恢复。 2.高脂血症者：花生脂肪含量较高，高脂血症会增加血脂。 3.有瘀肿者：花生含有促进凝血、损伤、血瘀者吃过多花生，会出现血瘀，从而加重瘀肿。 4.胆囊切除者：花生中含有的脂肪需要胆汁来帮助消化，胆囊切除术后胆汁不能储存，会增加胆汁由肝脏分泌的负担。 花生衣也是治病的良方 其实，裹在花生外面的薄薄的花生衣也是一件珍宝。能促进骨髓造血，增加血小板含量，改善血小板质量，增强毛细血管收缩功能。对于各种出血性疾病，如血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血、出血、血友病等，有较好的治疗效果。对出血和出血引起的贫血有明显的疗效。 一般认为，红色花生衣具有较强的功能，而紫色和白色花生衣相对较弱。另外，在使用花生衣进行食品治疗时，不要期待一夜之间有显著的效果。为了达到更好的效果，通常需要坚持吃3个月左右。 花生的挑选与存放 注意:如果你吃的花生发苦，必须立即吐出。因为花生容易受到黄曲霉菌感染,产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种剧毒致癌物质,长期食用可以增加患癌症的风险,特别是对肝脏的损害。 花生的挑选 花生衣颜色浅(最好是粉红色)，闻起来像花生香气；花生壳不容易剥开，所以这样的花生比较新鲜。注：颜色深色发黑，有哈喇变质味道的、皮很容易剥落的花生，很可能是存放时间过久的。 储存的方法 首先，将花生彻底晒干，然后放入塑料食品袋或塑料瓶中密封。封口前，先将切碎的干辣椒或花椒一起放入，然后放置干燥通风处，可以起到防潮、防霉、防虫的作用。这样的花生粒可以保存8-12个月份。
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