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过了腊八就是年，大人小孩把街转；亲戚朋友常聚餐，大显身手获点赞。最近天气又变冷了，来一碗味热热的肉汤，暖身又养胃。 羊肉冬瓜汤食材：瘦羊肉100克，冬瓜250克，酱油、盐、葱花、姜末、油各适量。 做法： 1、羊肉洗净，切成薄片，用酱油、盐、葱花、姜末拌好。冬瓜去皮洗净，切成片。 2、炒锅上火，放入油烧热，下入冬瓜略炒，加少量清水，放入拌好的羊肉片，烧熟即成。 特点：汤汁清淡，口味鲜美。 海带排骨汤食材：猪排骨500克，海带50克，葱段、姜片、盐、料酒、香油各适量。 做法： 1、将海带放入清水锅中煮约15分钟，取出再用清水浸泡，洗净控水，切成长方块。排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中汆一下，捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入适量清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用大火烧沸，撇去浮沫，再用中火焖烧20分钟，倒入海带块，继续中火焖烧10分钟后，转小火慢炖30分钟，拣去姜片、葱段，加入盐，淋入香油即成。 特点：肉烂脱骨，海带滑烂，味美，汤鲜。 萝卜鲤鱼汤食材：鲤鱼1条，萝卜片50克，冬瓜皮30克，冬瓜子30克，葱段、姜丝、盐、麻油各适量。 做法： 1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，与冬瓜皮、冬瓜子、萝卜片一起入锅。 2、锅中再加入适量清水河葱段、姜丝、盐，先用大火烧开，再转温火煮至汤汁稠浓，停火前淋上麻油即成。 特点：味鲜可口，利水消肿，止咳化痰。 当归生姜羊肉汤食材：羊肉650克，当归生姜片各20克，盐、料酒、酱油各适量。 做法： 1、将羊肉洗净，除去筋膜，放入沸水锅内，焯去血水后，过清水洗净，斩成小块。生姜切成薄片。当归洗净，切成片。 2、将砂锅洗净，加入清水适量，置于大火上煮沸，加入当归片、羊肉块、料酒、生姜片，加盖，用中小火煲3~4小时，再调入盐、少量酱油，即可食用。 特点：羊肉软烂，汤清。补气养血，温中暖肾。 乌鸡白凤汤食材：乌骨鸡1只，白凤尾菇50克，黄酒10克，葱、姜适量。 做法： 1、鸡宰杀收拾干净。 2、清水加姜片煮沸，放入鸡，加黄酒、葱，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后焖煮3分钟即可。 特点：肉烂，营养丰富。补益肝肾、生精养血。 花生猪蹄汤食材：花生米200克，猪蹄2只，葱、生姜、盐、黄酒各适量。 做法： 1、将猪蹄刮洗干净，顺猪爪劈成两半。把花生米洗净，用温水泡胀。葱、生姜洗净，葱切段，姜切片。 2、净砂锅上火，倒入清水，放入猪蹄、花生、葱段、姜片、黄酒，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煨炖至猪蹄软烂，加入盐调味即可食用。 特点：蹄肉软烂，味道浓香而不腻。有补脾益气、养血生肌的功能。 牛骨萝卜汤食材：牛骨1000克，胡萝卜200克，嫩玉米棒1个，葱、盐、油适量。 做法： 1、将牛骨大块斩断，洗净，放入沸水锅中焯一下，取出冲净血水。胡萝卜洗净，去皮切大块。嫩玉米棒剁成小段，葱切末。 2、净锅上火，烧热，倒适量油，慢火炒香葱花，放入适量水烧沸，放入牛骨、玉米段用中小火煮约1小时，捞出牛骨，放入胡萝卜稍炖，放入盐调味即成。 特点：牛骨富含钙质，配以各料，营养丰富。 黄豆排骨汤食材：猪排骨500克，黄豆50克，大枣10颗，生姜、盐适量。 做法： 1、将猪排骨洗净剁成块。黄豆、大枣、生姜洗净。 2、净锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜。用文火煮两小时后，加入盐调味即成。 特点：肉、豆软烂，汤鲜香。 枸杞鲫鱼汤食材：鲫鱼3条，枸杞15克，葱姜盐各适量。 做法： 1、将鲫鱼宰杀，去鳞、鳃和内脏，洗净。 2、锅内放油烧热，放入姜片和鲫鱼略煎，加水烧开后，加葱花，改小火炖至汤奶白肉烂即可。 特点：温中益气，健脾利湿。 |
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