食材美容保色：蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的做法【步骤图】

食材美容保色：蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效

0 人做过这道菜

收藏

 美食台foodvideo

切片的苹果如何避免氧化变色？绿叶菜焯水后如何不褪色？炖土豆如何保持形状完整？在平时做菜过程中，你是不是也会遇到这些疑问？这里我们教你几招，让你的蔬果在烹饪时保持诱人的颜色：比如用柠檬汁，它的柠檬酸可以防止水果氧化和部分蔬菜褪色；煮蔬菜的时候，加一些食用碱，可以保持他们的翠绿色；烤蔬菜前，刷少许食用油，可以避免烤制时脱水干瘪。只要善用这些小妙招，你的蔬果会更加令人有食欲哦！

欢迎大家关注
官方微信公众号：美食台
官方微博：美食台foodvideo
方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

用料  

牛油果	2只
洋葱	1只
苹果	1个
柠檬	1只
绿叶菜	2棵
四季豆	少许
芦笋	少许
蓝莓	适量
紫甘蓝	适量
土豆	2个
盐	适量
冰水	适量
温水	适量
橄榄油	适量
食用碱	适量

食材美容保色：蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效的做法  

1. 牛油果防黑  牛油果+洋葱
   切开的牛油果和切碎的洋葱放一起密封保存
   （处理好的牛油果可用于沙拉、三明治）

   

2. 苹果防黑 苹果+柠檬汁
   苹果切片泡水加少许柠檬汁
   （处理好的苹果可用于色拉、甜品）

   

3. 焯水绿叶菜保色  绿叶菜+食用碱（适用于配菜、摆盘装饰等）
   焯绿叶菜前，在水中加少许食用碱，可以防止绿叶菜褪色
   （适用蔬菜：青菜／生菜／奶白菜等 ）

   

4. 焯水豆荚类蔬菜保持颜色鲜艳和口感脆嫩  四季豆+盐+冰水
   四季豆和秋葵焯水时加少许盐，断生后过一下冰水 （色拉和配菜）

   

5. 烤蔬菜防脱水  蔬菜+橄榄油（适用于西餐配菜）
   将芦笋放在菜板上用手搓揉之后再烹饪，颜色也会比较鲜艳
   烤芦笋前可以刷少许橄榄油，防止烤制得时候脱水

   

6. 蓝紫色水果保色
   熬蓝莓酱加柠檬汁和适量糖

   

7. 7.蓝紫色蔬菜保色
   紫甘蓝保色（可用于色拉）
   蓝紫色蔬菜水果+柠檬酸（适用于果酱制作、甜品等）
   浸泡紫甘蓝时加白醋 （色拉）

   

8. 炖土豆时保持外形完整  土豆+温水（适用于炖煮类菜式等）
   土豆块用60度的温水浸泡半小时，炖好的土豆块外形完整且内外口感相同

   

上传你做的食材美容保色：蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效