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最近多地疫情反复，被封被隔离的地区不在少数，因此也出现了不少抢菜、囤菜风潮，甚至网上都出现了不少让人哭笑不得的屯菜段子。 当然，这些都只是在疫情防控下的无奈之举。如果可以有谁不想吃上新鲜的蔬菜水果呢？  所以我们就来讲讲囤粮食有哪些需要注意的地方。 即使现在还不需要囤菜，也可以先收藏，以备不时之需。每当出现短期的购物不便或物价上涨的情况，这个时候家里的存粮就显得格外珍贵。 但是囤粮的时候又会遇到很多问题，紧急情况最该囤哪些食物？囤多少量比较合适？毕竟屯太少了，不够吃，屯太多了不新鲜，这些屯的食物又该怎么保存？ 咱们先说说可以放比较久的食物，酱油、大米、糖、盐等调味料都属于这类。这些通常可以保存十二到十八个月，日常的消耗量比较大，不用担心短期内用不完会浪费。在调料最基本的应急储备中，我们只需要最基础的盐、糖和油，但是需要注意酱油、醋等属于次要。另外，这些液态的调味料保存也需要留心，平时要拧紧盖子，避免日晒，放在阴凉通风的地方。而胡椒粉、味精等粉状、颗粒状调味料也要做到密封存放，注意防潮。花椒、香叶等干货调料最好在干燥环境下密封保存。豆瓣酱等酱类调料适合放在冰箱。而油类调味品要避光保存，如果调味料要放在冰箱里保存，可以放在冰箱门架外，这里温度相对最高，适合放不容易坏掉的食物。 其次再来说说肉、蛋、奶。其实肉类相对来说还是比较耐放的，新鲜的肉密封放在冰箱保鲜区可以保存三到五天，而放在冰冻区可以保存一个月。除了新鲜肉类罐头、午餐肉和腊肉等加工肉类虽然多吃对身体不好，但它们保存时间也比较长。在冷藏的情况下，前者开了之后能保存三到五天，后者能保存两周左右，所以紧急情况下屯一囤也是可以的。放进冰箱保鲜的话，除了放在冷冻层外，冷藏中层适合放二十四小时内会吃掉的冷藏或者冰鲜鱼等等。而新鲜鸡蛋在常温下可以保存十五天。放在冰箱里可以保存一个月左右，我们可以将它们放在冰箱门架处，像是奶酪、牛奶等奶制品在没开封的前提下，在冰箱里可以保存至少两个月的时间。 接下来说到的就是最最最重要的蔬菜水果怎么囤？肉、蛋、奶可以几天不吃，但是蔬菜不能几天不吃啊。两袋蔬菜的保鲜期比较短，这个时候屯菜就需要一些小技巧了。根据中国居民膳食指南的建议，每人每天需要摄入三百到五百克的蔬菜，所以屯菜、买菜时也要尽量考虑到一家人的蔬菜需求量。蔬菜的选择也要多样化。除了油菜、菠菜、西洋菜等绿叶菜，还可以囤一些能久放的蔬菜。像是西兰花、西葫芦、白花菜、豆角、青椒、圆、白菜、洋葱、土豆、冬瓜等等，再没有切开储存。得当的情况下可以放置一周到两周。而像是香菜、葱、芹菜、小白菜等蔬菜比较不好储存，建议不要囤太多，或者可以趁它们新鲜的时候先吃掉。除此以外，家里还可以囤一些可以长期储存的蔬菜配料，跟新鲜的蔬菜搭配在一起吃，比如木耳、香菇、笋干、海带等等。蔬菜的放置也很重要，因为绿叶菜容易蔫掉，这个时候会大幅降低它的维生素含量。 所以在储存的时候可以稍微先将脏的地方清除掉，然后擦干水分，接着再用吸水纸或者厨房纸将绿叶菜包好，然后放进塑料袋中封口，不要放太紧，留一些口让绿叶菜可以自由呼吸。既能防止水分蒸发，又能让蔬菜保持较为新鲜的状态。放置的位置最好在冷藏下层，不要紧贴冰箱内壁，避免冻伤。 像是热带水果，比如香蕉、芒果、木瓜等水果，还有土豆、番茄等就不适合放进冰箱豚了。因为这些水果一旦放进冰箱就不能释放乙烯，没办法变甜、变软。而且冰箱冷藏的温度很容易冻伤，这些水果甚至会导致内部软烂、腐败。 土豆放进冰箱低温会分解淀粉，影响口感，冰箱潮湿的环境也会加速土豆的发芽，而发芽后的土豆可能会使人中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。低温也会让番茄变软烂，容易出现裂伤甚至腐烂，所以这些蔬果都不建议放进冰箱。 另外，青椒、番茄等蔬菜在吃之前最好不要洗，一旦沾水就会很快烂掉。挑选的时候尽量挑表皮完好无损的擦干放进。咸淡，再放进冰箱储存就好了。肉类和蔬菜、生食和熟食一定要分层、分区放置，避免细菌滋生交叉传染。 剩饭菜最好分别放在油盖的保鲜盒里，容量以食物占据饭盒二分之一以上容积最佳。 |
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