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寒冬腊月，除了喝健脾的腊八粥，你更需要一款特别适合冬季补肾的汤品，因为冬天是中医说的“肾”所主。 
补肾就是补充能量 中医的“肾”，不是泌尿的肾脏，而指的是身体功能和能量代谢的最深层。所谓补肾，就是补充能量。即便不能补充，也要尽可能地节约能量。 所以，中医在冬天除了讲究补肾，还讲究“封藏”，就是不要过度消耗能量，这是生命的普遍规律。像是哺乳动物，在冬天是要冬眠的，因为任何生命都需要有一段给身体夯实基础、修复调整的时间，而冬天就是这段时间。 杨绛生前每天都喝  这款适合冬季补肾的汤，也是杨绛先生生前每天都要喝的汤：“木耳棒骨汤”。 生活上无其他嗜好的杨先生，每天唯一讲究的就是这种汤。当年，她百岁高龄仍头脑清晰，身体健康，除了心胸的豁达，这个汤也是有贡献的。 药理分析  棒骨  木耳 棒骨 烹饪提示：棒骨中有骨髓，炖汤的时候要把棒骨砸碎，露出骨髓再炖。 棒骨中的骨髓是入肾经的，在中医补肾阴重剂中才会用到。元代朱丹溪的“大补阴丸”中，猪骨髓就是重要的一味，这个方子针对的是肾阴虚引起的手脚心热、失眠健忘、腰酸腿软、耳鸣头晕、头发早白……身体到了这个程度时，生命的基础已开始消耗，所以要用重剂补阴药来填补。 中医补肾阴时会用的骨髓、紫河车（人的胎盘）、阿胶等，都是动物组织中进化程度比较原始的，更切合于中医“肾阴”的深层次，对肾阴这个生命基础的补养，更到位，更给力。 木耳 木耳是黑色的，也入肾经，有菌类具备的一切优点，比如增加免疫力等等，而且因为是黑色的，所以是所有菌类中，能量最高的一个。还有一个原因：木耳是植物性的食物，和棒骨配在一起是典型的“荤素搭配”。
 如果只是棒骨炖汤，其中含有的胆固醇就会毫无遮挡地被身体吸收，而动物胆固醇过多，是有害于健康的，血脂中的胆固醇升高，说的就是动物胆固醇。而棒骨配了木耳，木耳中含有的植物固醇，它进到体内之后，就可以把原本要接收动物胆固醇的受体“抢占”了，等动物胆固醇进来时，因为没有可以接收它的位置，只能被排出体外。这也是为什么，包括木耳在内的很多植物类食物，都可以降低胆固醇的原因。 木耳和棒骨配在一起熬汤，规避了胆固醇高的弊端，却把二者补肾阴的作用，发挥到了极致。 |
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