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卖点： 鸭肠清脆爽口，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口，汤浓味美，香辣醇美，油而不腻，颜色红，白，绿相间，爽心悦目。 介绍： 鸭血粉丝汤匙淮阳地区的风味小时，由于汤浓味美，荤素搭配，适合各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤匙用老鸭和猪棒骨等原料调制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用.鸭血汤的制作关键在于汤的调制和原料的加工。 鸭血粉丝 一：鸭汤的调制秘方 3：制作方法 1：将光鸭洗净，取出内脏后切块，猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。 2：将上述香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。 3：干净不锈钢桶中加入清水20千克上火，放入鸭块，棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1小时左右，直到香料的香味荣誉汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐，味精，鸡粉，待完全溶解后即可使用。 注意事项： 1：鸭子要选1年以上的老鸭，老鸭味浓且容易去除鸭腥味。 2：调制鸭汤的时间可根据鸭块和棒骨成分的析出情况自行调节。 3？鸭块煸炒时以收住水汽为度。 二：鸭血粉丝汤的加工制作： 4：鸭血，鸭肝，鸭胗，鸭肠等原料加工工艺： 1:鸭肝：鸭肝洗净，锅中放入制作好的鸭汤【汤量以没过鸭肝为好】，上火烧开后改小火，再放入洗净的鸭肝【煮制鸭肝的过程中药经常翻动鸭肝，以免粘住锅底】，焖至鸭肝不再有血水析出，关火，加入适量的食盐。做好的鸭肝切片放入冰箱保鲜，煮过的汤不要倒掉，下次使用时加入适量的香料和调料可继续使用，但要经常过滤残渣。鸭肝最好不要使用铁锅，容易汤色变黑。 2:鸭胗：鸭胗洗净后，撕去黄皮，加工方法与鸭肝一样，煮好后切片保鲜备用。 3鸭胗：将鸭肠用剪刀剪开成长条片状，洗去杂质，用白醋洗干净，然后用清水漂洗后切段。 4.鸭血粉丝汤的加工制作方法： 1粉丝用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗净，香菜切小段。 2把调好的鸭汤烧开，粉丝放入竹喽中，放入烧开的鸭汤里烫透，迅速放入碗中。用同样的方法处理鸭肝，鸭胗和青菜，然后放在粉丝上面。 3另烧一锅开水，把鸭血和鸭肠分别放入竹喽，再放入开水中烫熟，放入碗内。 4：把已烧开的老鸭汤注入碗中，放入榨菜丝，加入香油和自制香辣油，最后撒上香菜即可。  |
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