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冬天吃火锅良多人恋情的就是火锅的那股温煦劲，热火朝天的食物下肚既暖心又暖胃。不外有的朋侪吃火锅一吃便是几个小时，暖锅是不能煮的过久的，因为颇有能够会发生发火致癌物。 在一篇趁便研究火锅汤亚硝酸盐含量的论文中提到，研讨职员为了测定暖锅致癌物亚硝酸含量共包孕4个点的数据，即初阶吃时，及涮各类食品后30分钟、60分钟和90分钟时。测定毕竟发现，随着测定光阴的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量着实是在不断回升的。到90分钟用餐完毕的时刻，酸菜汤底的上升倍数至多，为9.83倍，海鲜汤底也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，划分为2.88和3.05倍。  当然实验检测的数值其实不会让大大都人出现亚硝酸盐中毒的症状，然而对人体还是会有未必的健康隐患，因而煮过久的火锅汤照样不宜多吃。得多人在吃火锅时，极为偏爱酸菜，酸菜独特的酸香味，能够良好地促退食欲，还能做出许多厚味可口的菜肴，实在是让人胃口大开，不过在吃暖锅的时辰理当少吃酸菜。  酸菜虽然适口，但也不克不及否定它是一种“重口味食物”，在冬天，尤其是北方，颇为简单涌现高血压的隐患，对付血压本人就偏高的人群与老年末年人来讲，过多食用酸菜大要招致钠摄入过量，晦气于血压的管教，也晦气于心血管疾病的防止。同时酸菜本身富含亚硝酸盐，用它们做汤底时，亚硝酸盐含量额定高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较保险。 暖锅虽好，中国食物饮料网的记者照常要倡议人人要吃的过多。吃火锅后宜多填补水份，减缓内燥，同时多吃梨、苹果、香蕉、山楂、甘蔗等食物生津止渴，及时“灭火”。  |
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