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众所周知，大豆中虽然含有大量的植物蛋白，但并不是很好消化、吸收，只有制成豆腐，吸收率才可上升到80%以上。冬天活动较少，体内废物容易蓄积，同时大脑活动较夏天缓慢，正是吃豆腐的好时机。小编今日给大家介绍8种豆腐做法任你选 肉末蒸豆腐 食材：内酯豆腐1盒，肉末100克，青红椒丁少许，葱末少许，料酒少许，盐少许，蒸鱼豉油3勺，香油3勺 做法： 1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。 2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可。将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。 3、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有。将肉末放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒，浇上一层蒸鱼豉油。 4、水烧开后，上锅蒸10分钟左右。另起一锅，烧热后加香油，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。 麻婆豆腐 食材：嫩豆腐500g；猪肉末100克；葱2根；蒜4瓣；姜3片； 郫县豆瓣酱2大匙；生抽1匙；白糖1小匙；料酒1匙；高汤适量；花椒15克（或花椒粉）；水淀粉；植物油2大匙；高汤（或水） 做法： 1、豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用。 2、炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油。 3、加入猪肉末炒至肉末变色断生。放入豆腐丁。再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右。 4、用水淀粉勾薄芡。煮至汁浓亮油时盛撒葱花即可 茄汁豆腐 食材：嫩豆腐2块，西红柿1个，香葱少许，蕃茄酱少许，白糖，盐，生抽，香油，鸡精各适量 做法： 1、锅内烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右，期间可以将西红柿底部划十字刀也放入锅内稍微烫到刀口皮裂开取出，这样就能很轻松地将西红柿皮剥去 2、将处理过的豆腐切成小块，西红柿切成细丁待用 3、烧热锅，放入西红柿翻炒至出红汁 4、加入番茄酱、糖继续翻炒均匀 5、倒入豆腐丁（这时候不要用锅铲啊，只要轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来），加点水、盐、生抽烧开。淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油，撒入香葱末即可出锅 三鲜豆腐 食材：豆腐，鲜虾，蟹味菇，食用油，生抽，盐，鲍鱼汁，香油 做法： 1、鲜虾掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下 2、炒锅热油，放入鲜虾，快速大火翻炒至变色盛出备用 3、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，捞出，过一下凉水 4、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中，快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤 5、调入两勺鲍鱼汁，开大火略煮 6、下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟 7、倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐 8、倒入少许生抽，淋几滴香油，出锅，装盘。撒上葱花即可。 糖醋脆皮豆腐 食材：豆腐两块，西红柿1个，白糖1勺，葱，醋，盐，生抽，淀粉各适量 做法： 1、豆腐切块入锅煎，煎至两面黄起锅备用 2、取一小碗装半碗水，加淀粉适量，生抽，醋，白糖，盐调成一碗水备用 3、西红柿去皮剁碎，越碎越好 4、锅里留油熬制成粘稠样 5、豆腐回锅翻均匀 6、倒入准备好的汁进去，不一定非要倒完，根据豆腐量决定，但最好多汁一点 7、浓稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可装盘了，撒葱花即可 豆腐蔬菜盅 食材：泡豆腐100g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g， 盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g 做法： 1、泡豆腐切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子 2、肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀 3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好 4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中 5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可 家常豆腐 食材：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖 做法： 1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。 2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。 3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。 4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。 5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。 6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。 肉末烧豆腐 食材：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。 做法： 1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。 2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。 3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。 4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。 5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可 |
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