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青椒肉丝 原料：青椒；猪肉里脊；榨菜；生姜；大蒜； 调料：盐；鸡精；酱油；糖；酒； 做法和步骤 1.肉丝切丝，用食用酒、酱油、白糖捕捉少许码味，10分钟至半小时。青椒去蒂，籽，怕烫去面筋。把细丝切成备用。油锅烧热，香姜蒜爆，腊肉倒入7-8成熟，备用。 2.从平底锅中翻炒青椒丝，至7成熟后加入芥末丝煸炒，再加入盐品尝新鲜试。继续将青椒丝炒至9成熟，倒入肉中，炒至熟锅。 香辣猪蹄 食材：猪蹄2只，蒜苗2根，大葱1根、姜1块、八角2个、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺、植物油适量 做法： 1、猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用 2、用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净 3、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大4、高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块 5、蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油 6、油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末 7、将猪蹄下锅翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鲜 8、关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可 玉米鸡蛋饭团 材料：新鲜米饭60克，毛豆﹑玉米粒各30克，鸡蛋1个，黑芝麻﹑盐﹑醋﹑香油各适量 做法： 1、毛豆和鸡蛋放锅中一起煮，放少许盐，开锅后煮10分钟。 2、锅中另加水，放玉米粒煮熟。 3、黑芝麻拣去杂质，放干锅中炒熟备用。 4、鸡蛋去壳，把蛋白和蛋黄分开。 5、蛋白和蛋黄分别切碎备用。 6、煮熟的毛豆挤出豆子，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黄碎和黑芝麻依次放入米饭中。 7、加适量盐﹑醋和香油进去。 8、用筷子把米饭搅拌均匀。 9、剪一块保鲜膜铺在左手上，右手盛一勺米饭放保鲜膜上。 10、保鲜膜勒紧，用掌心把饭团揉成圆形的，倒出即可，依次把剩下的米饭揉成一个个饭团。 土豆烧鸭 食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜 做法： 1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断； 2. 鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀； 3. 再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色； 4. 加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟； 5. 加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动； 6. 至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。 焗蜜汁叉烧肉 食材：五花肉450g、叉烧酱适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量 步骤： 肉中加入叉烧酱、老抽、盐。 再加入蜂蜜。 用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。 奔腾压力锅中，加入猪肉和腌肉的汁。 盖上盖子，把阀门指向无水焗档。 做好后拿出晾凉切片。 |
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