酸甜爽口姜拌藕材料 藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺 做法 1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。 2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。 3、立即过凉后沥干水分待用。 4、姜去皮切成细末。 5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。 6、调味汁加入藕片拌匀即可。 小诀窍 1、此菜酸甜口，苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下，根据自己的口味适当调整。 2、不用放盐和其他调味品。 3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。 小凉菜—赛香瓜材料 心里美萝卜300g，梨200g，山楂糕100g，黄瓜丝50g，红甜椒粒20g，白糖、白醋各适量，凉开水适量 做法 1、梨洗净去皮，切成较粗的丝； 2、立即放入加了几滴白醋（分量外）的凉开水中浸泡，以防止氧化，摆盘前捞出沥干水分； 3、黄瓜切细丝，铺在盘子底部； 4、心里美萝卜洗净，带皮切成细笋； 棒棒鸡丝-适合夏天的凉菜,不用动炒菜材料 鸡胸（也可用鸡腿）１５０克小黄瓜一条半辣油一小匙香油一小匙白醋两大匙糖一大匙酱油一大匙蒜泥一小匙熟芝麻一小匙高汤一大匙盐少许花椒粉少许 做法 小黄瓜切丝，不要用刨刀，用刨的没有口感，太软烂了。泡冰水２０分钟。 鸡胸在电锅蒸熟待凉，再剥丝。 酱汁就是这道菜的灵魂了。酱油、白醋、糖、蒜泥、辣油、香油、高汤、芝麻全部混在一起拌匀即可。 排盘时先将黄瓜丝的水份沥乾，再舖在盘底，接下来剥好的鸡丝舖在上头，要食用前再将酱汁淋上拌合。 青椒拌干丝材料 青椒1个，豆腐干3片，香油、盐、白糖适量、味精少许 做法 1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝。 2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分。 3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可。 小诀窍 也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣。 浇汁豆腐材料 豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末 做法 1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。 2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面。5、山楂糕切成丝； 6、红甜椒切成小粒； 7、将白醋、白糖和红甜椒粒放进小碗，再加入少许凉开水，搅拌均匀，成糖醋汁； 8、在黄瓜丝上放入萝卜丝、梨丝和山楂糕丝； 9、淋上糖醋汁即可。 酸辣芒果虾（凉菜版）材料 小黄瓜 半条,青椒 半颗,洋葱 半颗,芒果 半颗,草虾仁 7尾,辣椒粉 1大匙,柠檬汁 1颗,细砂糖 1匙,盐 适量,白芝麻 少许,蔓越莓干 少许 做法 1、小黄瓜、红甜椒、芒果切丁、虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用。 2、将所有材料放入碗中，加入所有调味料拌匀，洒上蔓越莓干、白芝麻即可。 |
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