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重庆美食，成也火锅，憾也火锅。因为火锅太多太出名，倒把重庆其他美食的光芒掩盖。近来发现一家中餐店，老店开在江北九街，以“古蔺麻辣鸡”和“邛海醉虾”称霸江湖13年，几乎所有吃过的人都成为回头客，甚有人从小吃着长大。 古蔺麻辣鸡的爱情故事 顾名思义，古蔺麻辣鸡当然是古蔺的特产，怎么就跑来了重庆？ 这得从13年前说起。古蔺地处四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡产，鸡肉鲜嫩有嚼劲，而当地居民又善烹饪，便研发出麻辣鸡这道著名美食。在古蔺，家家户户都会做麻辣鸡，且都有自己的秘制卤水和麻辣酱料，即是你吃遍古蔺麻辣鸡，可能每家的味道都会不一样。而当年，老板为把还在古蔺的老板娘追回重庆，便答应老板娘带上古蔺麻辣鸡一同安家重庆，才有了如今在重庆深根发芽的厚德香渝菜坊余古蔺麻辣鸡。 13年过去了，古蔺麻辣鸡成为厚德香当之无愧的招牌菜。老板娘从古蔺带来的鸡、卤水和麻辣酱料，每天亲自下厨卤制，卤出来的鸡，内面鸡肉脱骨，但外表形状不变，成金黄色，入口轻轻一咬，卤汁的茴香沁润鸡肉香，再沾上油润麻辣的酱料，鲜、香、麻、辣、甘、嫩…….口感鲜活，便是下点小酒，不负生活了。 邛海醉虾，上桌还是活碰乱跳 这道“邛海醉虾”，生动形象地诠释了新鲜二字。直接用邛海的活海虾，将海虾清水养上3、4天，待其吐尽身体内的杂物、沙石，便在上桌之前直接腌浸在加有花雕酒的酱料中，之后盖上盖子闷上10来分钟，等一桌子食客坐满了，盅里的虾也就成了醉虾，可以大快朵颐。 但这虾，吃时来不得狼吞虎咽，需一只只虾的慢慢品，咬一口，抿一嘴，才能吃到那虾的鲜嫩Q弹劲，才不会被酸辣辛香的酱料“封喉”。这道菜，大概吃过的人都会感叹，“此物只因天上有，人间哪得几回吃。” 吃尽江湖菜、盐帮菜、川渝家常菜 作为一家13年的老店，厚德香虽以麻辣鸡和醉虾扬名，但普罗大众的胃总是需要更多，所以老板和老板娘将重庆江湖菜、自贡盐帮菜以及川渝家常菜结合在了一起，让到店的食客既被霸王鳝段打动，也被仔姜青蛙辣哭，还因一碗番茄牛尾汤想起妈妈的味道。 最近，厚德香渝菜坊厚积薄发，在冉家坝龙湖紫都城东北门再开新店，新老食客过年团聚首选。 |
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