转眼已是深秋,除了天气渐凉外,也会发现:时令蔬菜不像夏天时候那么多了。但少归少,精品还是有的,比如题主提到的茭白。 茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。可以素炒,可以配着肉片一起炒,还可以油焖,是秋天非常受欢迎的一种蔬菜。 茭白如此受欢迎,不仅因为鲜美的口感,更因为茭白有不错的食疗功效:1、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。 2、茭白中的碳水化合物、蛋白质、脂肪等均比较丰富,能够补充人体营养物质,具有补虚健体的功效。 3、茭白还能退黄疸,对黄疸型肝炎有一定辅助治疗作用。 4、此外,茭白还具有利尿通便、清热解酒、软化角质润滑肌肤等功效。 不过,优质如茭白,食用时也是要注意的,否则可能对健康造成伤害。 1、茭白中含有较多难溶性的草酸钙,这种钙质人体很难吸收,会随着尿液排出,有形成结石的风险。因此,尿路结石患者最好就别吃了,容易使病情加重。正常人一次也别食用过多。 2、正服用磺胺类药物的人,别吃茭白这一类酸性食物,因为磺胺类药物在酸性环境中容易形成对肾脏有伤害的结晶。 3、体寒的人最好少吃茭白,因为生长在水中的茭白,从中医角度讲,属于寒性食物。 最后再提醒大家一点:选择嫩茎肥大、肉色洁白、带甜味的,才是上好的茭白。如果茭白切开是点点黑心的时候,就不要吃了,是品质粗老才会有的表现。 (注:图片来源网络,如有侵权,麻烦联系删除,谢谢!) |
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