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周星驰演的一部喜剧电影，让香港大厨戴龙出了名，一碗炒饭竟卖到了98元，偶然间看到一位总厨把他的做法分享了出来，这次做的炒饭中蒸饭的技巧来自他的分享，但炒饭中放的食材就放了自己喜欢的，炒出来巨好吃！咸蛋黄包在米饭上沙沙的，就像大家在吃咸蛋黄焗南瓜那种感觉，一口下去太满足了！ ❣️想要炒出粒粒分明的米饭，蒸饭也有技巧！ 1.通常蒸饭加水量约为大米的1:1.25，做食神炒饭按1:1的比例加水！ 2.大米不需要提前浸泡，直接加水蒸。 3.蒸饭时容器上放上一层保鲜膜，避免吸收多余的水汽！ 4.米饭加热30-40分钟至完全熟透。 5.撕开保鲜膜马上用木勺捣散，摊开放阴凉处放凉。冬天半小时足够了。 如果闲蒸饭麻烦，再告诉你一个小技巧： 隔夜饭微波炉打1分钟加热，然后再放点植物油打散 🎀食材🎀 鸡蛋5个，咸蛋黄4个，杂蔬菜80g，大虾8只 蒜苔5根，米饭200g 🎀做法🎀 1.把鸡蛋清和鸡蛋黄分离，虾仁放入半茶匙盐，蛋清少许，顺时针搅拌均匀。 2.热锅中下少许植物油，放入虾仁中小火炒熟后捞出。 3.热锅下少许油放入鸭蛋黄炒匀后关火，然后下入鸡蛋黄，铺上米饭，推着翻炒到米饭差不多都沾上蛋黄，然后开火，小火慢颠炒至米饭粒全开，大概5-8分钟。 4.然后下虾仁，蒜苔，杂蔬，炒均匀，放适量盐、半大勺酱油炒匀。大概5分钟。出锅前根据自己喜好可以加葱花。 👐👐👐👐👐👐👐 |
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