又香又沙的咸蛋黄包裹着粒粒分明的米饭,鲜甜的胡萝卜使得炒饭鲜而不腻。一碗让你端起就舍不得放下的米饭,堪比食神的“黯然销魂饭”。 做法: 1、米饭做好放至隔夜,这样炒出的米饭才不水不粘,粒粒分明。 2、生蛋黄蒸熟压成细泥备用。如果是冷冻的蛋黄要提前解冻再蒸熟。 3、胡萝卜去皮切成小粒。 4、起锅热油,放入蛋黄小火煸炒。 5、蛋黄炒至起沙后放入胡萝卜碎煸炒片刻。 6、倒入隔夜米饭小火炒散。 7、转中火继续煸炒,加盐和少许料酒炒匀。 8、出锅前放入适量香葱炒匀即可食用。 成品: 小贴士: 1、煮米饭的水不易过多,米饭稍硬一起效果比较好。 2、蛋黄泥压的尽量细一些才容易起沙。 |
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