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喜大普奔~ 喜欢日本拉面的吃货们有福啦~ 正宗的“日本拉面竞技馆” 12月25日（今天），在伊藤洋华堂春熙店5楼 正式开业啦！  喝口水冷静一下，听完我给你们讲为啥这么兴奋↓↓↓ 很多人以为日本拉面就是一碗猪骨汤+拉面+叉烧+溏心蛋。 NONONO，日本不同地区的拉面口味天翻地覆。  在拉面竞技馆里，可以一次吃到不同风味的拉面~ 北海道札幌的味噌拉面，福冈的豚骨拉面，京都的酱油拉面...等等等等  ▲这是日本九州的拉面竞技馆 拉面竞技馆里，只会放全日本最牛的拉面馆。 要么是几十年老字号，要么拿过全国大奖。 不管从品牌品牌到口感，在日本拉面都算是顶尖的。  ▲这些拉面店在当地都相当有名。 国内第一家拉面竞技馆，开在上海大悦城，人气一直都很旺。  ▲上海大悦城店实拍。 成都这家今天正式开业。 一共包含有7家店，有4家和上海一样，有3家是首次进入中国。  他们不是品牌授权，不是复制配方， 是各个品牌的大厨亲自来这边开店煮面。 每家都有自己煮面的小铺面，座位是自由入座的。  ▲竞技馆负责经营和宣传，老板们负责安心煮面就好啦，省去了单独开店的很多繁琐。 这下不用去霓虹，在成都一个地方能同时吃到啦！ 雪妮已经提前帮大家挨家打探试吃过了。 发现每一家都大有来头！ 这七家店，我挨个和大家介绍一遍~ （每家特色完全不同~排名不分先后。感谢老板们耐心的被我各种问东问西。） 先来一个小目录： ① 真·本田商店——豚骨拉面发源地80年老店 ② 麺屋武一——全东京最出名的鸡汤拉面 ③ 味噌膳——日本历史上第一家味噌拉面店 ④ 缘屋——用一整锅鲜虾熬制出一碗汤底 ⑤ 虎金家——获得过日本10次拉面冠军 ⑥ 中野麺屋——京都酱油拉面中的NO.1 ⑦ 阿吽——去浅草寺必排队打卡的面店 每家的历史和特色听我慢慢八~ 大家都知道豚骨拉面很出名，但很少有人知道它的发源地在福冈的久留米。 本田商店，在福冈非常出名，目前有3家店，得过不少奖项。  今年是他们的80周年庆，当地还为此办了庆祝的仪式。  ▲图据店铺脸书。 成都这家店就是它家开的，起名“真”。 汤底正是传统的“浓郁猪骨汤”，使用新鲜的猪骨熬制整12小时而成。  用的碗都是从日本带来的，和老店里的一模一样。  我第一口就被惊艳到。 很滑爽不犯腻，还有一点点鲜甜味，像棒子骨砍开吸骨髓的那种感觉。我觉得女生会很喜欢。 我是的这款是元祖豚骨久留米拉面，48元，已经觉得很大一碗了。 胃口更大的男生可以试下加肉加蛋的加强版“真·天王拉面” 顺便说一句，店里的小哥哥都真的都很！好！看！ 这家店在东京很出名，专用鸡汤打底。 在东京的秋叶原、新桥、名古屋等地都有店。 ▲图为秋叶原店。 这家的创世人有2位，一位是拉面达人，一位是鸡肉烧串达人，他们毕生追求鸡肉的极致美味。 用料也格外讲究，新鲜鸡肉大火炖煮10小时以上，鸡汤成奶白色。 我吃的是浓厚鸡汤酱油拉面，46元。 这款是在上海竞技馆里最火单品之一，味道确实很特别！ ▲鸡汤被称为日本拉面中继味增，豚骨，鱼汤，酱油后的“第五味”拉面。 自己炖过无数次鸡，也没喝过这么浓的鸡汤。 另外有洋葱粒，让汤汁添加了微微的甜和辛辣。 建议你们要吃快一点，否则汤都吸到面里喝不到啦。 店内鸡油和鸡肉丸子都是自制的，有照烧烤串的味道。 如果觉得太浓，另外有混合了鱼汤的普通鸡汤版本。 另外在上海开发的咖喱鸡排拉面很受欢迎，还传回了日本本店。 味噌拉面的发源地在北海道，这家“札幌ラーメン どさん子”算是在日本第一家卖味噌味道的拉面店。 已经开了56年，是很多日本人共同的童年记忆。 目前全球已经有243家店，还开到了法国洛杉矶温哥华等地。 成都这家是国内第一家，也是全球244家。 除了常见的赤味噌，白味噌，他们家的绝招就是——秘制调配的北海道金味噌。 这样一碗非常扎实... 我吃的拉面是他家招牌——豪华札幌金牌味噌拉面，58元。 豚骨汤打底，金味增的味道浓厚，但并不咸。 配料里除了叉烧，还有洋葱丁混合的肉末，洋葱的微甜混合汤汁，别有风味。糖心蛋是咸味的而非酱油的。 面条也是店家用北海道的小麦粉特制，整体口感偏硬，有粗细可选。 建议首选我吃的这种粗面，很劲道带感。 这是个在北海道札幌开了25年的老牌拉面, 在北海道有3家店，这是第一次进入中国。 它家最大的特色是用煎过的甜虾头熬制的海鲜汤底。 ▲图据GOOGLE和老板的脸书。 汤底所有的鲜味儿来自虾本身，不放任何添加剂。 昨天看到老板本人也在店里忙活。 我吃的是虾汤酱油拉面，汤汁鲜美的很难忘。 能吃得出鲜味是食物本身的提炼，不是味精的那种口感。 ▲西餐中龙虾汤我觉得很鲜了，这个海鲜味儿还要更深一筹。 红色的部分是在北海道才会有的“海老ぷら”（甜虾汁+天妇罗粉混合炸物）。 刚吃的时候是脆的，泡在汤里经过搅拌，汤底的虾味儿就更浓更鲜了。 我吃的是酱油的，你们还可以试试味增的。毕竟虾和味增是绝配哦~ 现在介绍了4家啦，我喝口水，接着说剩下三家。 和上面的也完全不一样哦~ 这是在日本兵庫（大阪旁边）的一家开了10年的拉面馆。 目前在兵库2家店，京都1家店，明年春天即将在大阪开店。 人气本身就很高，已经获得过日本10次拉面冠军。 老板也是很早在官网上宣布了要在成都开店的消息。 它家也是之前拉面竞技馆里的销售冠军。 它家的拉面肉感很强，我吃的是黑豚骨拉面，加蛋54元。 骨汤做法很讲究，用豚骨（增加胶质）+膝盖骨（增加香味）+猪头骨（增加甜味）混合炖煮，最后面里再加蒜油，香味更足。 叉烧用的是瘦肉较多的梅花肉，装碗前再用火枪炙过，吃起来多了碳烤的香味，挺特别的。 干了这碗浓郁重口的拉面， 想吃清爽清爽咸鲜的可以试试下面这家。 这家店在京都开了八年，目前在京都有2家店'セアブラノ神'。 他们经常获日本国内拉面比赛大奖。刚刚过去的10月和11月，又获得了关西和大阪市的拉面大奖。 算是京都拉面酱油派的代表。 老板Twitter上也宣布了要在成都开店的消息。 吃面的碗都是特地为成都定制。 一定要喝完汤哦，就会看到碗底的“谢谢”，算是小惊喜呢。 我是的就是Twitter同款啦——京都酱油清汤拉面。 酱油拉面和我们想象里中餐的酱油有所不同。酱油混合鸡汤，清爽不泛腻，不仅有鸡汤的鲜美，又有蔬菜的甜味和香味。 原材料都来自京都，包括最重要的鸡和酱油。 吊汤的技术是老板的绝活，专门从日本来带的设备。 让我惊喜的是，鸡胸肉完全不柴! ▲问老板怎么做到的。老板很认真的解释了一通“...温度...鸡的选择...”总之就是日本人很严谨的态度...我全身心扑在食物上，没记住... 另外，“背脂”汤底在日本也有很多人说超爱吃，我下次打算试一试。 ▲截图自老板Twitter。 有着20多年历史的著名面馆，在东京4家店，浅草寺1家店。 所有的店都是大排队。 ▲去浅草寺的基本上都要去它家打卡，朋友上次去排了2个小时没吃上就放弃了。这下成都就吃到啦~ 和其他的拉面完全不是一个路线。 它是想认真走“辣”的路线，辣度分为6级，常规推荐3分辣。 有汤面和干拌的，我推荐吃汤面的，因为等下要给你们说一种隐藏吃法。 先给你们说，这个字“吽”念hǒu 我吃的是白芝麻汤面，四川人，不用犹豫了，直接选最辣的6级就好... 吃完以后觉得，6级以下不叫辣...日本朋友，你们是有多怕辣... 麻酱是日本进口的的，混合辣油和花椒面，口感和四川的面不太一样，还蛮好吃。 除了肉臊，还有炖过的小干虾米，让整个面多了海鲜的鲜味。 透露个隐藏吃法——吃完面，汤汁泡米饭吃（店里有米饭卖）。 一口下去，超级满足！！特别开胃解馋。 我知道你们选择困难症，来打个小总结~ 7家店每家都各有特色： 吃劲道面条的去味噌膳，喜欢浓浓虾汤的去缘屋，要特别肉感的去虎金家，爱鸡汤的去麺屋武一，喝传统猪骨汤的去真，喜欢清淡舒爽的吃中野麺屋，喜欢辣的+汤泡饭的去阿吽。 我个人最喜欢的是真和麺屋武一啦。 除了拉面，每家都还有煎饺炸鸡等小吃， 竞技馆里也有好几家小吃饮料铺~ 这里还有几家小食铺，也都是百分百日本的味道。 碳烤串烧，大阪烧，稠鱼烧，抹茶冰淇淋等各种小吃都想试试，价格也都很温柔。 在竞技馆里点单也很简单。 每家店铺旁的电子屏自助下单。 微信和支付宝皆可，还可以选择喜欢的口味。 点了单就可以任意找位置坐下了，这里的装修也很日式。 面积很大，感觉占了整层楼的三分之一，可以同时容纳300人的就餐~ 浮世绘的壁画也随处可见，加上光线也很柔和。 感觉会有很多COSER来拍照呢~ 最后重复一下地址，伊藤洋华堂春熙店5楼，5楼~ 上电梯左手边就很容易找到啦！！ 本文作者：雪妮 |
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