食材:牛腱500g爆香材料:植物油2大匙 姜片6片 青葱2根 红辣椒2支 蒜头4瓣汤汁:清水700ml 绍兴酒100ml 盐1茶匙 酱油100ml 白砂糖2大匙 卤包1份 豆瓣酱1大匙牛腱放入汤锅, 加水盖过, 开中火, 水滚后续煮3分钟 (去血水去腥) (来自:多多爱米粒) 捞出, 冲水洗去表面杂质浮末 (来自:多多爱米粒) 取一炒锅, 倒入爆香材料, 小火煸至闻到香气 (来自:多多爱米粒) 牛腱放入锅中、加入爆香材料及汤汁, 按高压锅的炖肉键 (来自:多多爱米粒) 取出放凉后,先别着急把肉拿出来,用锅内的汤汁再腌一宿肉。 (来自:多多爱米粒) 第二天牛腱肉就基本入味了,可以先取一部分尝尝,切片摆盘, 淋上适量汤汁即完成。如果觉得味道不够浓,剩下的肉继续腌制。 (来自:多多爱米粒) |
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