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紅燒肉 
材料：帶皮五花肉1塊，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生薑2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許 做法：1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。 3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。 4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。 蒜香豉汁排骨  材料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根。調味料：白酒，鹽，生抽均適量 做法：1、將肋排斬成3-4CM長段，洗淨瀝幹水備用 2、將蒜籽擦成蒜蓉 3、排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後醃3-4小時(入冰箱) 4、鍋內倒入油熱至6成 5、醃好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸 6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出 7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽 8、在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。 素炒三丁  材料：土豆100克，胡蘿蔔100克，黃瓜100克，生抽，鹽，油 做法：1、黃瓜，土豆，胡蘿蔔切成小方丁備用。一半的胡蘿蔔丁用水焯一下。 2、炒鍋內底油，放入另一半胡蘿蔔和土豆丁點少許生抽，翻炒三分鐘。 3、下入煮好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁下入，加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。 西芹百合炒腰果  材料：中西山百合50克、西芹100克、胡蘿蔔50克、腰果50克 鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少) 做法：1、將中西山百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片。 2、鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。 3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。 4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。 |
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