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除夕將近,2018年年夜飯推薦菜譜

2018-01-26  习惯孤独...

紅燒肉

材料:帶皮五花肉1塊,老抽2湯匙,料酒2湯匙,白糖2湯匙,大蔥2段,生薑2片,八角2粒,陳皮1塊,桂皮1塊,香葉2片,清水少許,鹽少許

做法:1、把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊。

2、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來後盛出。

3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

蒜香豉汁排骨

材料:肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,紅辣椒1小根,油300克,芫荽或香蔥幾根。調味料:白酒,鹽,生抽均適量

做法:1、將肋排斬成3-4CM長段,洗淨瀝幹水備用

2、將蒜籽擦成蒜蓉

3、排骨內加鹽,白酒,蒜蓉,拌勻後醃3-4小時(入冰箱)

4、鍋內倒入油熱至6成

5、醃好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸

6、排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出

7、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒,再淋上少量生抽

8、在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋,需蒸40-60分鐘),出鍋後撒上芫荽或蔥花即可。

素炒三丁

材料:土豆100克,胡蘿蔔100克,黃瓜100克,生抽,鹽,油

做法:1、黃瓜,土豆,胡蘿蔔切成小方丁備用。一半的胡蘿蔔丁用水焯一下。

2、炒鍋內底油,放入另一半胡蘿蔔和土豆丁點少許生抽,翻炒三分鐘。

3、下入煮好的胡蘿蔔丁和黃瓜丁下入,加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。

西芹百合炒腰果

材料:中西山百合50克、西芹100克、胡蘿蔔50克、腰果50克

鹽1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)

做法:1、將中西山百合切去頭尾分開數瓣,西芹切丁,胡蘿蔔切小薄片。

2、鍋內下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

3、將油倒出一半,剩下的油燒熱放入胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。

4、放入百合,鹽,砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。


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