腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八,腊八节)进行腌制,故称腊八蒜。但一般只要是绿色的,用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。大婶用20年老配方腌制腊八蒜,比糖蒜好吃,简单几步做好,真漂亮。 第一步:选择比较饱满的,没有腐烂点的,未发芽的去皮蒜瓣,然后洗干净,把水分晾干。 第二步:按照500g酿制老醋、80g白糖的比例,配成溶液。 第三步:将腌蒜用的玻璃瓶洗干净,消好毒,晾干。把醋糖溶液倒进去,然后把蒜瓣放入,按照醋、蒜瓣为1:2的比例浸泡。用保鲜膜封住口,置于10℃~15℃的室内。 第四步:20天后,当蒜瓣呈绿色时,即可食用。当然如果嫌麻烦,就可以直接买这种腊八蒜来吃,简单方便健康。 纯手工精选大蒜,颗大饱满,色泽均匀,酸甜可口,美味佳肴,古色古香,开袋即食,消食开胃,独家配方,味道独具特色,蒜味浓郁,亦可烹饪调味。 吃腊八蒜有什么好处呢? 1、酸甜适中、脆嫩可口,解腻祛辛帮助消化; 2、腊八蒜的绿色素,有更强的抗氧化能力,而抗氧化能力好可能有利于健康; 3、腊八蒜在制作的过程当中,醋酸增加了细胞膜的通用性,两种物质接触,会生成大蒜素,因此腊八蒜也拥有大蒜素的清除自由基、抵制肿瘤细胞增殖、特别是胃癌的功效。 欢迎关注我的大鱼号:吃货美食菜谱
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