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文｜小 冉 设计｜小 芹 餐饮朋友们和我们探讨的改造内容牵涉多个方面， 今天我们分别从品牌宣传类海报、储值类海报、slogan提炼、产品类海报、外卖类海报和餐厅用品类六个方面分享—— slogan提炼类： 厦门一家自助韩式烤肉店找到我们， 之前餐厅的宣传图片是这样的—— 简单的菜品陈列，配以“一餐吃百样”的文案，贴在橱窗上，不够突出。 餐厅老板想要突出自助餐这一品类， 所以，我们提炼了一句话作为卖点—— 吃得下，餐厅就是你的！ 主要宣传语“一餐吃百样”从主打调整为辅助性文字， 海报整体风格按照餐厅经营者的诉求未做过多改动。 吃的下，餐厅就是你的—— 这句slogan让人第一眼就能明确餐厅属性， 而且，朗朗上口， 读一遍就能记住。 同样是提炼slogan， 河北保定的“馍小皮”找到我们： 馍小皮是一家售卖陕西米皮的特色餐厅， 想要从米皮切入， 找到属于自己餐厅的一句话， 前期，经过互相沟通我们了解到米皮的四大卖点—— 1. 使用非转基因优质菜籽油 2. 特供陕米，精选秦椒 3. 千年古法，手工蒸制 4. 鲜时售，只卖六小时 于是—— 经过四大卖点的梳理，我们确定了“鲜蒸纯陕米， 出锅只卖6小时”这一宣传语： 鲜蒸纯陕米——五个字， 涵盖了工艺手法和食材选择； 出锅只卖6小时——这句话是对“鲜”这一概念的延伸， 我们建议， 馍小皮真正抓住“鲜时售”这一卖点， 而不是虽然喊出来了却没有喊到顾客心里去。 在售卖米皮的时候， 可以将一个计时的闹钟摆放在出售米皮的档口处， 设定时间是6小时，一到时间， 不管还没有人在排队， 都由厨房的工作人员将其撤下， 换上新出锅的米皮。 久而久之， 就会在顾客的认知里烙印上： 他们家的米皮真的是鲜蒸出来的， 超过6个小时就不卖了…… 其实，slogan不止是一句话那么简单， 更可以是一种经营、营销方式！ 同样，希望用一句slogan来引导消费者进店的“香港鸽坛”， 主打产品是乳鸽， 但由于店面开在山东， 对于乳鸽的认识， 大多数的消费者是停留在补身体的认知层面上， 所以，该怎么应对呢？ 胜药补唯一好食材，适宜天天吃。
喝亲鸽乳汁自然成长，天然更大补。 看到这里，你可能会疑惑，为什么有两个版本？ 严格来说，针对乳鸽做slogan的提炼， 已经偏向于产品海报的范畴， 而经营者希望体现： 1.打破之前的消费模式，引导消费者进店，并不是只有住院坐月子才能吃乳鸽； 2.乳鸽的滋补这一特点不能丢。 所以，这也是接下来【餐饮时报】要说的一点：切记求全求大求完美。让顾客记住一点，你就成功了。 接下来再分享一家主要做宴席的餐厅，江西天天渔港。 这家企业在接待宴席方面有三个卖点： 1. 江西首家3D全息裸眼宴会酒店； 2. 宜春唯一一家一站式婚礼宴会酒店； 3. 宴会过程中是最一场仪式感外加体验娱乐互动的现场 所以—— 天天渔港，天天有喜——简洁明朗，易上口， 下缀将“一站式”进行进一步解读， 你只负责开心，剩下我们全包。 不知道大家有没有关注安徽同庆楼这家企业， 也是主做宴席， 对外的宣传语是“有喜事，找同庆楼”。 产品类海报： 关于产品海报这一方面， 是餐饮人关注和需求最多的， 针对大家的需求，我们也出品了很多。 在这里分享一下给“九鼎一品”餐厅所做的产品类海报——
毛血旺：我是绿色毛血旺——一句话，一下子行成了差异化。 酸菜鱼的产品海报，主要凸显食材，只用最好的。
品牌宣传类海报： 这家是经营手打瘦肉丸的， 之前的宣传海报是这样的——
这张海报，很像街头小报， 小冉不做过多评价。 针对海报上面的文字体现内容， 我们提取了以下信息： 1.用料考究：采用的是金锣特一级纯肉和纯黑芝麻香油 2.卖点切入比较直接：专为孩子定制的好肉丸 3.工艺方面：纯手工 以上这三个卖点， 无论哪一点， 都能直接撬动消费者的消费欲望， 可是，全都堆砌在这张海报上面， 反而让人一点也记不住了。 于是， 我们重新设计了这样一张宣传海报——
这家肉丸店属于街边小店， 于是，海报整体风格定位较为亲民， 一个孩子张口吃肉丸的体现是第一聚焦点， 这点呼应的是“市场上不缺肉丸，缺的是顶级的好肉丸”， 而好肉丸的特点是什么？ 孩子也能放心吃。 将这一卖点放大， 其实也是一种信任营销。
枝稻小食堂是一家经营日式料理的餐厅， 店面装修风格如图所示， 品牌logo的用色是灰色和橘色， 所以在设计品牌宣传海报的时候， 小芹的主要用色就采用了“灰+橘”这两个色系。
对于品牌宣传来说， 专属符号的作用极大， 就像消费者看到“I♥莜”的时候就能想到西贝一样， 对于非知名餐饮企业来说， 用颜色抢占顾客心智， 是一种捷径。 设计师小芹说： 一张海报想要凸显出品牌感， 整体传达非常重要， 这张海报自上而下向人传达的有三个内容： 1.自上而下的日式出品，寿司、三文鱼等让顾客一眼就能将餐厅品类传达给顾客 2.餐厅对经营的态度适当点明：用心挑选每一块鲜肉、严控每一粒米的品质……每一句话其实都是隐申的“吃的放心”这四个字 3. 因为是用于宣传品牌连锁加盟的，所以海报的下面，加入了“去厨师化降低人力成本”等字眼。
当典街油茶馆是安徽合肥的一家餐厅， 从餐厅名字上来看， 就知道其主打产品了， 经营者找到我们， 希望从主打油茶切入。 文案提炼到海报形式的呈现， 我们从以下几个角度进行了设计——
为什么这张海报的呈现走的是传统风格？ 首先，当典街的文字宣传资料上体现的是具有百年历史的传统小吃，所以： 1.图片所用的是一位老奶奶走街串巷摆摊售卖油茶的场景，呼应传统小吃这一主线 2. 数字是真实统计的，消费者都有从众心理与猎奇心理，这碗油茶，一年能卖150000碗，隐性台词其实是：到底有啥不一样的，你不想尝尝吗？ 3.最后，以敞开的心态宣布配料表，让人看的明白，吃的放心。
储值类海报： 储值海报相信90%的餐厅都做过， 【餐饮时报】收到了俏疆南的海报——
储值海报信息明确， 只需讲明储值规则即可， 于是，联合设计师小芹， 我们从画面美观度切入， 出品了以下这张海报。
经过前期沟通， 了解到这张海报是以易拉宝的形式摆放在餐厅里面， 所以尺寸完全按照原图设计， 改夕阳下的背景为简洁的白色版本。 文案方面， “有特权才能放肆吃”一改大部分餐厅所用的“储值大优惠”、“储值大酬宾”等常用字眼， 一下子抓住消费者的眼球， 从而产生好奇， 如何才能获得这个特权？
外卖类海报： 外卖是目前很多餐厅的分支业务， 很多经营者认为， 堂食和外卖宣传必须两手抓，两手都要硬， 所以， 如何把外卖的宣传做好成了摆在很多餐饮人面前的问题。 改造前：
改造后：
这是我们给味尚鲜烤肉火锅设计的宣传海报， 主要突出了以下三点： 1.随时随地都能吃，是对传统吃法的一个革新； 2.外卖配送速度快：3公里内30分钟速达 3.食材呈现方面：鲜装单品+100%新鲜食材 以上每一点，都针对外卖痛点切入。
最 后—— 在餐厅的改造活动过程中， 我发现很多餐饮人曾经遇到过这样一个共性问题： “我心里有想法， 但是表达的不全面， 所以对方的出品我也不满意。”对此： 1.术业有专攻。 找专业的人做专业的事，在这次的改造活动中，很多餐饮人把自己的门面或者海报图片发给我，从经营角度分析，设计的毫无用处。 2. 经营餐厅，切勿注入过多个人主义。 因为整体的店面呈现最终要接受的是市场的考验，餐厅经营者自己的喜好只能作为一家之言当做参考。 |
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