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我们到北京的山区，是否见过路边小贩贩卖山核桃呢，拿到手中观看，这个山核桃，果核狭长一些，不似核桃那么圆，果核也很厚、很硬，很难砸开，废了九牛二虎之力砸开后， 里面的果仁（种子）很少，油性大，含脂肪很高，味道不错，但吃起来太费劲了。果核的花纹漂亮，多做装饰品或把玩之用。 这个所谓的山核桃，从字面上讲，就是长在山区的野生核桃了。但它与我们常见的核桃可不是一种哟，它是另一个品种——核桃楸。与核桃一样都是胡桃科、胡桃属的植物。别看它其貌不扬，但它可是北京保护级别最高的植物，国家二级保护！ 胡桃楸，在北京山区还算比较常见，特别是密云云蒙山地区，胡桃楸的数量尤其丰富，在爬云蒙山极顶的路上甚至还有一片纯林，但在北京其它地区，我们看到的大多是常见却不成林的现象，多生长于沟谷、路旁，成材的树更是少见。 胡桃楸（左）与胡桃在果序上的区别 核桃楸是落叶乔木，最高可达十几米高，叶子是奇数羽状复叶，小叶椭圆形，每年的早春，它就会开出穗状下垂的花，这个花没有花瓣，只有雄蕊，不会结果，是核桃楸的雄花；稍晚一些它还会结另一种好像带小果实的花，这个今后就是结果的了，它是雌花。核桃楸的果实是结一串，这点与常见的核桃不同，核桃一般果序最多只有2个果实；此外，核桃楸的果实较小，呈卵形，这点也与核桃明显不同。它们的果实外边都包着一层肉质的外皮，去掉后才是我们见到的样子。 胡桃楸的雌花（左）和雄花 核桃楸的木材坚硬，是一种著名的硬木，可以有多种用途，用于建筑、家具或拐杖等，到山上，制作一支核桃楸拐杖，既坚硬又有弹性，使用几天不折不翘，还很舒服。此外，核桃楸的种子可以榨油，这是一种质量非常好的食用油，不饱和脂肪酸的含量很高，典型的健康食用油。它的树形高大挺拔，树冠舒展，也是园林绿化的好树种，比起核桃来说，核桃楸真是有更多值得开发的地方啊。 |
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