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【奶酪吐司】——挚爱吐司之一 方子来自自由女神的博客，非常早期的博文，有兴趣的小盆友可以直接去她博客里找。这个方子与我之前配过的一个方子非常相似，所以我一看就来了兴趣，也知道绝对非常棒，成品果然惊艳了。 面团多揉了就知道，好吐司有好手感，这个吐司的面团油润光滑，富有弹性，烤好的吐司表皮光滑却又呈现一种迷人的焦褐色，好赞！ 之前我自己配过一个方子：酸奶乳酪面包，人称“二奶包”。当时此方子在微博中反馈口碑相当好，这也是我自己配的第一个方子，如此成功，大大地提高了我做面包的积极性。 酸奶和乳酪都是非常好的保湿剂，虽然是直接法，但是那面包第二天第三天依然柔软，实在神奇。 主料 高粉260克 细砂糖35克 盐2.5克 牛奶90克 全蛋40克 酵母3克 奶油奶酪70克 黄油20克 【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法步骤 1. 原料： 高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母3克、奶油奶酪70克、黄油20克。 2. 室温软化奶油奶酪，和牛奶一起放入搅拌桶。 3. 放入除黄油外的其它材料。 4. 搅拌至扩展阶段。 5. 加入切成小块的软化黄油。 6. 揉至完全，收圆面团，盖上保鲜膜，室温发酵。 7. 面团发至两倍，检视一下：手指蘸粉戳洞后，面团不塌不下馅。 8. 将面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟。 9. 将面团擀卷两次，卷成筒状，三个面团都做同样处理。 10. 将面团等距排放于模具中。
11. 在温暖湿润处（温度38度，温度80%左右）进行二次发酵；面团发到模具的八九分高，手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
12. 烤箱预热后，下层，上下火，180度，35分钟，顶部上色后及时加盖锡纸。
13. 出炉后立即脱模，在晾架上散热，面包涨发得比较高，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。
14. 现在这个天儿（无暖气，室温不到10度），我也只有趁着它温热才能拍到这么销魂的拉丝图了。
15. 但是大晚上的拍图又不利，SO，为了白天再拍个“全尸”照，不得已给它凹了个造型，居然还蛮美的，不影响送人。哈哈~~ |
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