  The Butchers Club的创始人Jonathan Glover 你需要准备的是： 1.一块牛排，什么位置都是可以的，西冷、肉眼或者带骨牛排都好。 2.平底儿锅，很普通很普通的平底锅。 3.植物油以及黄油两小块。不能是橄榄油。 4.迷迭香2-3根左右，大蒜几粒。 5.需要一个夹子、一根长的银针以及一个大一些的勺子。   需要准备的如上图所示 法式煎牛排的步骤： 1.牛排或者牛肉要放置在室温中，不管是鲜肉或者是解冻好的肉，要和空气充分接触，醒肉的过程大概在1个小时左右。  2.放一点点的底油，切记不能使用的就是橄榄油，必须要用的是植物油，我选择的是花生油。 3.将片状的海盐以及黑胡椒的颗粒涂在牛肉上，稍微腌几十秒就可以的。不用过度地去搓盐之类的，然后放入已经烧热的锅内，正面先煎2分钟。基本上每一面2分钟。   4.之后翻面，放入黄油块、迷迭香以及大蒜，火力要控制一下，太大的火会让黄油变焦，用油不断地淋在牛排上面，需要2-3分钟左右。  5.用银针扎入到牛排之中，再放到唇边试温，如果是刚刚好的温热，那么牛排的应该是刚刚好三成熟，这是牛排最好的时候。   6.煎好的牛排需要常温放置5分钟左右，天气寒冷的季节建议也要三分钟以上。这样做的目的是为了要稳定牛排内的血水。  您要的三成熟的小牛排已经到来了……放置了大约两分钟后的切面，可以静置多两分钟就更好的了。 偷偷放一张Chef Lily.的照片 当然，如果你对下厨完全不敢兴趣的话，有个地方可以让你一边吃着牛排，一边啃着汉堡。同样， |
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