|
酿肉类的菜，相信大家都不陌生。比如尖椒酿肉，特别的入味下饭。以下，再和大家分享一种酿肉的做法——白菜酿肉。这样做，白菜吸收了肉的汤汁，肉也不再油腻，吃起来鲜香入味的同时又多了一份清爽。还有，不得不提的是，随便摆摆盘，就是一朵漂亮的花儿，所谓白菜也可以做出花来，大概就是这个样子。喜欢的亲们一定要试试看，这道菜聚会宴客也很合适哦~ 具体制作方法 第一步：准备食材。大白菜适量、肉馅适量、葱姜少许、香葱少许。 第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再倒入少许清水浸泡10分钟备用。 第三步：开始拌肉馅。往肉馅中倒入少许香油，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。再往肉馅中依次放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺姜水、少许淀粉，然后朝一个方向用力搅拌，让肉馅充分上劲。这样，肉馅就拌好了。 第四步：把白菜叶取下来，如图。 第五步：沿着白菜帮把叶子部分切下去，如图。（大概切六七片大白菜就差不多了。） 第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把切好的白菜帮子放入锅中焯1分钟。 第七步：焯好水后捞出，放入凉水中。（焯过水的白菜帮子易卷曲，不易折断。） 第八步：取一片白菜帮子，大头朝左，小头朝右，如图。把刀放平，轻轻片下薄薄的一片白菜，大概四五厘米长就可以了。照这样，把白菜全部片好。 第九步：如图，白菜片好后，非常薄。然后往白菜中间放一点肉馅。 第十步：把白菜左右两个边卷起来就可以了。都卷好后放到盘子中，摆成花的形状，如图。 第十一步：开水上锅，把白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟。（如果包的肉馅比较多，可以适当的延长蒸制时间。） 第十二步：蒸好后取出，往盘子里撒上少许香葱末即可上桌。(蒸好后如果盘子里的汤比较多，可以倒出去一些。) 多说几句： 1、在片白菜的时候，刀要尽量放平，这样才会片得薄一些。 2、包的时候不用抹水什么，用手轻轻一捏，白菜和肉馅就很容易的粘贴在一起了。 3、喜欢的话，可以在出锅后再淋上一点芡汁。做芡汁的方法是：把蒸好的白菜酿肉盘中的汤汁倒入锅中，再倒半碗清水、少许盐，大火烧开后，放入少许水淀粉搅拌均匀，再次烧开后关火。用勺把锅里的芡汁浇在白菜酿肉上即可。 4、吃的时候，可以按照自己的口味蘸上一些料汁或者辣椒油什么的，味道更好哦。 |
|
|
