豆皮的这个做法，特别适合冬天吃，加上它，还有帮助消化的作用

　　豆皮营养丰富，价格还便宜，是我家餐桌上的常客，可凉拌，可清炒，可煮食，怎样吃都好吃，今天分享的这道豆皮的做法，最适合现在天冷吃，一口接一口，停不下来，吃完一身汗，太好吃了，娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。下面介绍下这个菜肴的做法

　　【水煮豆皮】 材料：豆皮4张、娃娃菜2棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、 做法：

　　1.准备好所需材料

　　2.将娃娃菜洗净，切成条

　　3.将豆皮切成条

　　4.锅加油烧热，下入娃娃菜煸炒至断生

　　5.将娃娃菜盛出，放在盆内

　　6.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

　　7.下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱花，姜末炒香

　　8.加入适量水，再加入酱油、少许盐、白糖、鸡精、烧开

　　9.下入豆皮煮至豆皮变软，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得稍粘稠，关火

　　10.将豆皮和汤汁一起盛出，放在娃娃菜上，将蒜末和干辣椒段放在豆皮上

　　11.锅加油加热至冒烟，将热油浇在干辣椒和蒜末上即可

　　烹饪技巧： 1.蔬菜用大白菜或者油菜，黄豆芽都可以 2.郫县豆瓣酱比较咸，盐要少放 3.浇的油要热些，才能炸出香味 4.炸花椒和炒郫县豆瓣要用小火，郫县豆瓣酱要炒出红油味道才好