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您好，很高兴回答您的这个问题，凉拌黄瓜是一道非常经典的家常凉菜，做法有很多，从我很小的时候就已经知道这道菜了，因为那时候家里的老人喜欢喝酒，而下酒的小菜就经常是这道凉拌黄瓜，而每次的这道小菜都是爸爸自己亲自动手制作，从来也不让妈妈做，他是这样说的，你妈做的黄瓜都是切出来的，而下酒的凉拌黄瓜一定要是用刀拍出来的才算好吃，并且里面必须要有花生米才算完美，做好这道菜要掌握几个要素，辣椒油一定要是现炸的，蒜末必须要刀剁的，口味一定要重才够好吃，那时候因为我也喜欢吃，所以爸爸说的这些我全部都记在心里。今天我就将老头做拍黄瓜好吃的做法分享给大家希望我的分享能够帮助到您，也希望大家能够喜欢，好了话不多说上菜谱 原料：绿黄瓜一条、生花生半斤、大蒜适量、干辣椒5个、调料：盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油 第一步：干辣椒用剪刀剪成小段，放在一个小碗里，加入少许的盐，锅中加入适量菜籽油烧热慢慢的浇在辣椒上炸成辣椒油。平底锅上火加入适量油，然后将花生米和油的一起下锅，小火慢慢开启，等油热了之后用铲子轻轻推动花生米避免有糊的地方，等到花生米到7成熟的时候从油里捞出放在一个盘子里，表面喷一点白酒。大蒜去皮拍碎备用 第二步：洗净的黄瓜用刀背拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开，放进一个盆中，加入蒜末，盐、味精、生抽，陈醋香油拌匀最后加入花生米、辣椒油拌匀即可 最后说一下：黄瓜所含营养丰富，尤其维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，所以只要洗净就好无需削皮食用。 |
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