黄瓜和这两种食材放在一起拌，脆嫩爽口又香酥，夏季下酒硬菜

本期导读：黄瓜和这两种食材放在一起拌，脆嫩爽口又香酥，夏季下酒硬菜

夏季天热，下班回到家，喝上一瓶凉啤酒，再吃上可口的下酒菜，一天的疲惫也随之而去，特别惬意，黄瓜、皮蛋和花生米这三种食材都是喝酒人喜欢吃的下酒菜，可以做成油炸花生米，凉拌皮蛋，拍黄瓜等菜肴，都是受欢迎的佐酒小菜。

今天分享的这道菜肴，是把黄瓜和皮蛋、花生米，这三种食材放在一起拌，酸甜开胃，黄瓜脆嫩爽口又清香，花生米香酥，皮蛋鲜滑爽口，风味俱佳，是夏季一道不错的下酒硬菜，下面分享下做法：

【黄瓜皮蛋拌花生米】所需材料：黄瓜2根、皮蛋3个、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、香醋或者陈醋2汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净。

2.把黄瓜用刀背拍一下，把黄瓜拍裂，再把黄瓜顺长在中间划一刀，斜刀切成块，皮蛋剥去外皮，洗净，再切成瓣。

3.香菜切小段，大蒜切末，干辣椒用厨房剪剪成两半。

4.锅内加入2-3汤匙油，冷油下入花生米，小火翻炒，把花生米炒熟，将花生米盛出待用。

5.将干辣椒段下入到油锅内，将干辣椒段炸香，要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒段炸糊了有苦味。

5.把黄瓜和皮蛋放入到盆内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末，盐，白糖，香醋，生抽，用筷子翻拌均匀。

7.放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的黄瓜皮蛋拌花生米就做好了。

小贴士：黄瓜用刀拍裂，清香味更浓，味道更好吃，花生米要凉油下锅，用小火炒，味道香酥，不会把花生米炒糊了。拌制时，花生米要后放。菜肴要现吃现拌，不要放久了，否则口感就不脆嫩、香酥了。