 在很多烘焙门店都有早餐包售卖，口味花式各不相同！今日给大家带来一款酸奶早餐包，搭配鲜牛奶，营养又美味！ 全球烘焙主厨 | 汪成标  汪老师2004年进入烘焙行业，起初从一位学徒开始，经过自己努力打拼，凭借自己对面包热爱，在烘焙面包行业占有一席之地，汪老师不惜自己出国去学习面包，研发最好吃的面包，汪老师专精天然酵母风味软欧面包、欧式面包与蛋糕等产品，每一段经历中遇到的每一个人都充满着感恩。  发酵酸奶和面粉的酵香混合在一起，清香柔软，口感香甜，回味无穷！ 面包配方 中种 高筋面粉200g 酵母2g 酸奶70g 水47g ①先把材料准备好。  ②一起倒入搅拌桶中。  ③慢速搅拌至无粉状态后取出，放进发酵箱发酵，温度30℃，湿度80%，时间2小时  ④发酵至两倍大小，取出备用。  主面团配方 高筋面粉200g 酵母3g 幼砂糖60g 鸡蛋液40g 酸奶35g 水35g 黄油25g 盐4g 操作步骤 ①所有材料准备齐全。  ②面粉、酵母、砂糖倒入搅拌桶，慢速搅拌1分钟。  ③加入酸奶、鸡蛋液、水，慢速搅拌至面团抱团。  ④加入中种面团(加入中种时可以把面团扯碎加入)。  ⑤慢速搅拌至混合均匀。 ⑥快速搅拌至面团筋度初步伸展。 ⑦加入黄油，慢速搅拌至黄油被完全吸收，面团可以拉出细腻的膜。 ⑧取出面团，揉圆放入发酵箱，温度30℃，湿度80%，发酵40分钟。 ⑨取出发酵好的面团，分割成40克大小的面团，揉圆后，放入发酵箱继续发酵20分钟。 面包制作 ①取出发酵好的面团，擀成三角形。 ②从一头卷起，呈螺纹状。 ③放入发酵箱，发酵2小时，温度30℃，湿度80%，烤箱预热，上火205℃，下火150℃。 ④取出发酵好的面包，表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻装饰。 ⑤放进烤箱，烘烤12分钟，烤至金黄色，取出晾凉即可食用。 2018年2月3月份预约报名中 23天VIP法式西点蛋糕综合课， 15天VIP私房蛋糕创业班课， 15天翻糖甜品台课，11天面包综合课程 7天法式西点精品课程 7天高端时尚蛋糕课程 5天韩式裱花课，5天欧包课， 4天星空巧克力玫瑰花课， 4天意大利比萨课程 报名扫描二维码直接报名 全球烘焙达人周刊 全球最有价值和影响力的烘焙媒体 |
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