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我们通常所说的血脂包括四项即总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。高密度脂蛋白是人体血液血脂中的一项，而且大家都知道高密度脂蛋白是高点较好。我就从饮食中给大家说一说: 为什么高密度脂蛋白是较高比较好？高密度脂蛋(HDL)，主要由肝脏和小肠合成，是一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白，能将周围组织中包括动脉壁内的胆固醇转运到肝脏进行代谢，还具有抗LDL即低密度脂蛋白氧化的作用。并能促进损伤内皮细胞的修复，还能稳定依前列醇的活性，因此是冠心病的保护因子。正好是与低密度脂蛋白对抗的，所以我们才说，这是一种好的胆固醇，水平不能太低，如果低了，低密度脂蛋白就会乘机侵入，促使动脉粥样硬化。 膳食中影响血脂的因素有哪些？对血脂的影响主要是膳食脂肪和脂肪酸。具有影响的脂肪酸有饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。那这些脂肪酸里哪种脂肪酸可以升高人体的高密度脂蛋白呢？ 哪类脂肪酸对高密度脂蛋白有影响？在所有的脂肪酸中，只有单不饱和脂肪酸有降低血清胆固醇和低密度脂蛋白水平的作用，同时还可以升高血清高密度脂蛋白胆固醇的水平。在膳食中，单不饱和脂肪酸主要是油酸。而富含油酸的食物主要存在于植物油中: 1.橄榄油 橄榄油中的油酸含量高达84% 2.茶籽油 茶油中油酸含量达80%左右 3.花生油、玉米油、芝麻油中的油酸含量也很丰富，分别为:56%、49%、45% 综上所述，想要升高高密度脂蛋白胆固醇，就要相应的在食用油中加入富含单不饱和脂肪酸中的油酸含量高的油脂。这也是中国营养学会推荐为什么要变化着吃油，不能只吃一种油，而且要注意脂肪酸比例的摄入的原因之一。 除了食用油之外，可以吃一些富含油酸含量高的坚果，比如花生、芝麻、核桃等，每天坚果的摄入量不超过35克。 |
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