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冷冻水饺用冷水煮  冰冻饺子用冷水煮，不会出现夹生的情况！ 现包水饺用沸水煮  现包的水饺用沸水煮，水饺皮不会糊掉。 过年包元宝饺  寓意吉祥如意、财源滚滚！ 包法也很简单，把饺子边完全捏合压实后，再把饺子的两个边拉到后头，粘和起来。金元宝一样的饺子就包好啦！ 煮饺子不粘锅 煮饺子前，在锅中撒些许盐，这样煮出的饺子，不仅表皮劲道，而且个个不粘锅。 还有一个办法就是在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，饺子也不会粘在一起了。  加鸡蛋的饺子皮更筋到 每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。  冷水面团口感好 面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。  素馅饺子健康营养 蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。  饺子蘸料 调味蒜汁  食材： 蒜50克， 酱油100克 ，米醋5克。 做法： 1、大蒜剥皮洗净，切成蒜末。 2、放入适量酱油，放入适量米醋，调匀装盘即可。 煮饺子：浇三次凉水  煮饺子先多加一点水，避免饺子由于过于拥挤而煮破。水开后放入饺子，用勺子按照固定方向轻柔搅动。 开锅后，稍加一点水，重复3次，饺子基本就熟啦！ 加凉水，就是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟。纯素馅的水饺一般加1-2次凉水就行了。 速冻饺子巧变煎饺  在锅中抹些许油，放入饺子。 在小半碗水中滴入几滴醋，搅拌均匀倒入锅中。 盖上盖焖制，不一会香喷喷的锅贴饺就做好了！ 肉馅里要不要打水？  通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。 但加了韭菜等自带水分的食材时就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。 保存速冻水饺 保存饺子前，一定要先盖上一层保鲜膜，再放入冰箱，避免细菌互相侵染，这样放几天煮都不会坏。 饺子馅和饺子皮多了怎么办？ 如果是肉馅多了，可以在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。 如果是素馅，可以在里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，再加一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，就能做成美味的煎饼啦！ 如果是饺子皮多了，可以继续擀薄，切成面条，可以煮着吃！ （部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有） |
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