一年中最重要的节日--春节,已近在眼前
寓意吉祥的菜肴必不可少
各式传统点心也一样不能缺席
中国人的传统节日,中式的传统点心也是重头戏
丰盛的团圆饭之后,伴着茶水吃着茶点
喜庆的节日气氛,才更亲切温馨
鲜花饼是用云南特有的食用玫瑰花做馅包成的酥饼
是非常有特色的一款传统点心
一层层酥皮包裹着软糯富有弹性的玫瑰馅
一口咬下层层酥皮掉落,花香直指人心
完全不用担心有丝毫甜腻的感觉
萦绕在口中的是久久不散的淡淡花香
鲜花饼:(8个)
油皮材料:中粉75g,无盐黄油28g,水30g,盐1g,糖粉5g。
油酥材料:低粉60g,无盐黄油30g。
玫瑰馅:玫瑰酱120g ,熟糯米粉40g
表面装饰:食用红色素少许。
做法:
1. 油皮材料全部放入盆中揉成团,一直揉至能拉出大片薄膜的状态。
2. 揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜松弛30分钟。
3. 将油酥材料放入盆中用手揉捏成团盖保鲜膜备用。
4. 糯米粉用不粘锅炒熟后加入玫瑰酱中,揉匀。
5. 分成均匀大小的8份,揉圆备用。
6. 松弛好的油皮和油酥平均分成8份揉圆,盖好保鲜膜。
7. 将油皮压扁放上油酥,用油皮将油酥包住慢慢收起口部捏紧。
8. 做好后盖保鲜膜松驰20分钟。
9. 用擀面杖擀成长条,从上往下卷起。
10. 做好后盖保鲜膜醒发20分钟。
11. 醒发好压扁再次擀长卷起,盖保鲜膜再醒发20分钟。
12. 取一份醒好的面团中间压一下,四个角朝中间折起。
13. 压扁后擀开,中间放上一份玫瑰馅。
14. 用虎口慢慢包起,收口捏紧。
15. 用手掌轻轻压扁,间隔着摆在烤盘中。
16. 用木模沾少许食用色素在面胚中间印上花纹,放入预热好170度的烤箱中层,烤30分钟即可。
TIPS:
1. 中粉就是家里最常用的面粉,平时用来做馒头,饺子的。
2. 油皮和酥皮中的油,也可以用猪油代替。
3. 每一个醒发松驰的过程都必不可少,切记要盖好保鲜膜。
4.玫瑰酱网上有售,也可以自已做,自已作的酱香味会更加醇正。
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