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这款鲜花饼，我尝试了很多次，把你们馋了个一溜够，皮的量和馅的做法都几经调整，终于把方子发出来了。纯素也可以很酥！很美味~ 喜欢的宝宝可以来收方子了~ （这是小号9个量，括号里是按比例换算成16个量，28*28烤盘可以烤16个） 还是要看下面的小提示哦，要看要看要看滴！ By 蝶舞九天 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、水油皮部分混合，揉搓至出膜，不必太坚韧。 2、用保鲜膜包起来，松弛。 3、油酥部分混合均匀。盖上。 4、馅料部分油和粉混合均匀，再加入玫瑰花酱，带无粉手套抓匀，分成9份。一个大约22g。 5、经过静置，水油皮已经可以拉出很漂亮的膜了~ 6、水油皮和油酥面团分别分成9份，滚圆。 水油皮一份大约16g，油酥一个大约9g。 7、取一份水油皮面团压扁，放入一个油酥面团。 8、包起来~收口朝下放置。依次包完9个~ 9、取其中一份，压扁擀长。不必擀太长，只要有拇指和食指张开那么长就可以了。
10、从一端向另一端卷起。
11、依次卷好。
12、取其中一个，压扁。
13、轻轻擀长。这次要尽量擀得长一些哦。
14、再次全部卷起。收口朝下放置。?如果空气比较干燥的话，建议盖保鲜膜。
15、取其中一份，用手指在中间压一下。
16、两端往中间收一点，压扁
17、擀大一点，将馅放入。
18、两手配合，收口，多余部分压下来，收口朝下。
19、感觉鲜花饼就应该是扁的，所以压扁一点，排在烤盘上。
20、增加颜值的步骤~ 用色素在饼胚表面点点或是印章~
21、入预热180度烤箱，烤制25分钟左右。如果不喜欢表面上色，10-15分钟以后盖锡纸。 小贴士小贴士 1、关于松弛时间：水油皮不用松弛太久，油酥，鲜花馅儿一步步做下来检查水油皮膜就好了~！步骤里面我没有特意提松弛，是因为这个配方基本不用松弛~我都是一步步做下来，并没有特意留松弛的时间。 2、关于玉米油用量的微调：我用这个量调出来油酥和水油皮的软硬程度相当。如果你感觉油酥面团有点稀，可以加少许低粉。请注意，是少许。如果感觉油酥有点干，可以加一点点油来调整。 3、我的玫瑰花酱是湿的，但并没有沥水，大家要根据自己玫瑰酱的干湿程度调整粉与油的用量。 4、糯米粉要用熟的，干炒锅炒一下，微微发黄，没有生粉味就可以了。炒的时候要不停用铲子翻，以免糊掉。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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