凉皮配方比例教程

面皮用料：

• 精面粉5kg

• 水10kg

• 碱面10g

• 菜籽油200g

• 香料粉

• 小茴香60g 陈皮20g

• 荜拨30g 肉蔻30g

• 干姜30g 良姜30g

• 白扣30g 草果30g

• 砂仁30g 草寇30g

• 白胡椒15g 丁香30g

• 桂皮30g 八角30g

凉皮配料：

香料水 蒜泥水 芝麻酱 辣椒油

面筋块 黄瓜丝 熟芝麻 香油醋