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新鲜南姜50克、蛤蚧半只、八角、沙姜、草果、白豆蔻、新鲜香茅草各10克，罗汉果1个，香叶、小茴香、黄栀子各5克，桂皮8克，陈皮2克，甘草、丁香各3克 从上面的配方中，我们很容易就发现了南姜占的比例很大，大约是25%-30%之间，南姜是“君”料，八角、沙姜、草果、白豆蔻、新鲜香茅草各10克，这些是第二大的量，是这张配方中的“臣”料，桂皮的用量是第三，它则是这张配方中的使料，最后剩下的那些香料，如罗汉果香叶、小茴香这些都是属于佐料的范围。 从上面的配比中，可以这样说，一张香料的配方中，君料可以是多种香料，但是在整个香料的用量中，那是有一定的占比的，而起占比大约是25%-35%左右为佳，臣料一般的占比应该比较君料少些，一般是20%-25%为佳，使料占比一般在10%-15%，剩下了就是佐料了，这样看一张配方，再对比下香料的主要用途，就可以比较容易的理解用意了。 |
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