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来源：中国大厨 最先公开的吮指龙虾配方： 孜然3000克，小茴香1500克，香叶1500克，干松500克，青果500克，肉桂500克，红蔻500克，草蔻500克，豆蔻500克，长香果500克，陈皮500克，香沙500克，桂皮500克，甘草500克，禾菜仔500克，（注：此处禾菜子可能是香菜子）芥末500克，生姜500克，大料400克，砂仁250克，肉蔻250克，天麻250克，木香250克，香茅草250克，五加皮250克，毛桃250克，白芷250克，当归250克，洋参250克，荜菝250克，控柳片250克，干姜250克，干辣椒粉2.5千克， 花椒粉1千克，白胡椒粉500克，郫县豆瓣2.5千克，色拉油15千克。 因多位读者反应试制不理想，更正后的配方如下 吮指龙虾料批量制作配方： 千里香125克，干松125克，青果125克，干姜65克，肉桂125克，红蔻125克，草果65克，长香果125克，砂仁65克，五加皮S5克，香沙125克，沙参65克，小茴香250克，陈皮125克，白蔻65克，甘草125克，洋参65克，罗汉果2个，南姜125克，丁香65克，母丁香S5克，毛桃125克，豆蔻125克，桂皮125克，八角65克，香叶250克，山奈65克，天麻65克，孜然1250克，木香65克，香菜籽125克，干辣椒粉1千克，花椒粉750克，白胡椒粉500克。 制作：将香料全部打碎，入盛器。另起锅下色拉油，烧到七成热时倒入打碎的香料中，搅拌均匀。油量以搅拌的香料像豆瓣酱一样的稠度即可。每份小龙虾只用10克。 |
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