1.元气野兔汤用料：野兔；干香菇；生姜；红枣；枸杞；党参；玉竹；籽乌干；料酒；盐；花生； 元气野兔汤的做法： 个人比较喜欢吃兔皮，送来的野兔是已经剥皮的＝＝斩块拿盐水泡上，至少泡两个小时以上，中途要换水，把肉块中的血水泡出去膻味 烧开水，放姜片料酒，把泡好的兔肉煮透，（一般肉类都是焯水，但野味味道太重了。故煮到完全不出血水为止） 捞出洗净 干香菇洗净，可不用泡发 玉竹、党参、枸杞洗净装入药膳包；红枣、花生洗净待用；生姜洗净切片；籽乌泡软，剪开去掉内脏 把所有食材放入电炖锅，煲四个小时，出锅放少量盐。 2.炸蚂蚱用料：蚂蚱若干；油适量；盐少许； 炸蚂蚱的做法： 养殖的蚂蚱买回来还都活着，买回来开水烫一下先给它们送终顺便洗干净，然后水沏掉撒盐拌匀腌一下入入味。 以前野地里抓都是尽量抓母的，一肚子子儿，炸出来跟蟹黄一样。养殖的都是带翅膀的成虫，直翅目，后翅轻薄用来飞，炸了还可以，外翅又厚又硬，所以都扯掉，没耐心不在乎口感可以直接搞。 养殖的也挺逗，有的白有的红有的黄，不过炸出来都一个颜色。 然后就下锅炸了，说是炸，但其实是小火慢炒，省油不腻，但火要小，慢慢的炸透了才嘎嘣脆鸡肉味。 小火慢炒不停的搅。 火候到什么程度呢？每只蚂蚱都通体微微似乎透亮，变成深沉厚重的红色，肚子膨胀饱满，就可以撒盐拌匀出锅了。 昆虫类说实在的，就炸了撒盐，别的全部不要，没听说过红烧蚂蚱的，那纯是糟蹋东西。嘎嘣脆是谓经典野味。 3.春天清新野味--野菜包子 鸭嘴菜/山么楂用料：烫好的野山菜1斤；猪后腿肉1斤；韭菜小半斤；面酱1大勺；盐少许；酱油适量；大葱1根；姜末1小勺；胡椒粉1小撮；花生油好几大勺；料酒1大；糖1勺；面粉500g；清水260g；酵母6g； 春天清新野味--野菜包子鸭嘴菜/山么楂的做法： 野菜买的是洗净烫好冷冻过的，所以解冻了稍微再洗下稍微捡下杂质，攥干就好 猪肉切成大丁，大概不到1cm的块吧 切好的肉丁加上面酱，酱油，盐，糖，料酒，胡椒粉拌匀腌上10分钟左右，加上切好的葱姜末拌匀 韭菜切短段，攥干得野菜切碎，和喂好的肉丁拌在一起，加花生油拌匀，再加一些盐和酱油调一下咸淡就好~~ 当然调馅儿之前先把面粉，水和酵母混合揉好面团，醒上上一个小时 包包子我就不用说了吧？包子皮不要擀太薄，发面包子皮厚点发得好才好吃 包好的包子放在蒸屉再醒发半个小时，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，看你的包子大小，关火后再焖10分钟，就可以吃啦吃的时候太着急，随便拍了一张都虚了。其实包子面发的特别好。馅儿特别好吃 4.香椿芽拌豆腐用料：香椿芽；内酯豆腐；精盐；鸡精；香油； 香椿芽拌豆腐的做法： 把香椿芽摘下来洗净，只取最嫩的芽尖，沥干备用 锅中加水烧开，放入香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右捞出沥干水分 把焯过水的香椿芽切碎。我建议不要切的太碎，稍稍处理一下就行，既然是野味，就不要搞的太精细 把内酯豆腐倒在案板上切成小块后装入盘子内 把沥干水分的香椿芽切碎后撒在豆腐上，加入精盐、鸡精，最后淋上香油即可。 5.春天里的野味～荠菜用料：便利的交通工具一辆；大袋子一个或几个；小铲子一只； 春天里的野味～荠菜的做法： 先走出家门，去野外 麦地里现在不能去，因为现在是喷农药的时间，路边也不行，有汽车尾气污染，可以去一些小树林，如，葡萄地，松柏林等等。 认准荠菜是这个样子的，开始挖 挖回家，用小剪刀去跟，摘掉黄叶，反复冲洗四五遍，直至水很清，底部没有沉淀的泥沙。 用大点的锅，烧开水，放入洗好的荠菜，滚一开，捞出晾凉，抓些在手心，用手挤挤水，但不要太干吆。然后剁碎可包饺子，包包子，烙菜盒，凉拌，等各种吃法，鲜美无比。一次吃不完的，可以放进保鲜袋存入冷冻室，一年四季想吃就吃，随心，随性。 鲜美无比的饺子，一次是吃不够的 烹饪技巧：荠菜费油，包饺子最好和五花肉一起。当然素的也好吃，多放油和葱就行。 6.野味小龍蝦用料：小龍蝦1斤；蒜、蔥、姜、香菜适量；料酒、鹽少許； 野味小龍蝦的做法： 蔥、姜、香菜、蒜洗淨切好備用 小龍蝦洗淨剪干淨（如何處理好小龍蝦有菜譜哈） 鍋里水開后放入小龍蝦，加入少許料酒和鹽，一分鈡后撈起小龍蝦。 另起一鍋，放入蒜、姜、蔥、香菜爆炒出香气。 放入小龍蝦繼爆續炒2分鈡，上盆。 香香的酒味~ 7.农村小野鱼用料：农村小溪里的野生小鱼；生姜；老酒； 野味的做法： 清理干净 用盐，姜、老酒、葱段拌匀腌制，放进冰箱。 放进冰箱，随时煮了吃，原汁原味。 8.辣炒斑鸠用料：斑鸠3只；葱姜蒜适量；干辣椒适量；新鲜的绿尖辣椒适量；青花椒适量；新鲜的红椒适量；料酒适量；酱油适量；郫县豆瓣酱一小勺；盐适量；糖适量；鸡精适量；花生油食用油适量； 辣炒斑鸠的做法： 香料和食材准备好， 锅烧热倒入花生油，下入斑鸠肉块煸炒一会儿，盛出来，把锅洗干净，烧热再倒入食用油 下入干辣椒和花椒，然后再放入葱姜蒜煸炒出香味儿，放入一勺豆瓣酱炒香 倒入斑鸠肉块翻炒，倒入适量料酒翻炒，调入盐，糖，鸡精适量继续翻炒，淋入适量水烧一会儿 大火收汁，下入红椒和青椒大火翻炒几下出锅 又辣，又麻，又香的一道野味就好了。 |
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