 前些日子去了趟天津，本来是打算买点大麻花，尝尝狗不理的一日游，没想到因为出租车司机告诉我“千万别吃狗不理”的一句话，很遗憾，没有吃到狗不理的包子，在回家的路上也觉得有点遗憾。我的朋友从外地来我们这个城市，我总是把最好的“吃喝玩乐”介绍给他们，而天津的出租车司机以“贼贵贼难吃”为由，拒绝向我推荐狗不理，可见天津人（至少是有些人）已经不把狗不理当做好吃好玩的，而失去了“根据地”的狗不理，注定前景不会太好。 今天看到一篇叫做《老字号狗不理扩张迷途：北京金源店关张 拖欠会员费》的文章，确实感觉到狗不理大概真的出了问题。文中报道，早在2007年，狗不理集团就宣布北京原有11家“狗不理”连锁加盟店，狗不理集团改制后已收回6家，同时将开设3家新的“狗不理”精品大酒店，但时至今日，可查得到狗不理店仅有3家。在10年时间内，在北京地区狗不理旗下的酒店、餐馆已经减少了11家，或者说失败了大半，这与天津人不喜欢狗不理的原因大概有着很微妙的联系。  为啥天津那个出租车司机不喜欢狗不理，说狗不理“贼贵贼难吃”我想，可能有着相当的经验。《天津日报》去年底曾经发过一个报道，报道中说“国庆假期和外地朋友去吃‘狗不理’，但被告知不能单点包子，只能点套餐，最低的四人套餐880元。‘吃饭时，有一个同学赶过来，服务员一句招呼不打，径直给加了三个包子一块月饼一份汤一份粥，结账时又强行收了103元。’”看完这个消息，我心里很庆幸没去吃这个天津名吃狗不理，尽管我也不大在乎这几百块钱，但是“三个包子一块月饼一份汤一份粥”的价格，我连去的欲望都没有了。而接受采访的狗不理经理的“顾客嫌贵可以不吃”的论调，实在有些店大欺客的味道，如此的狗不理，真的要自绝于人民了。 狗不理出身于街头，本是一家街头小吃点，因为味道好，价格便宜，所以慢慢成为百姓喜欢的吃食，但这终究是一家“包子铺”而已，与开封的灌汤包没有太大区别，亲民一定应该是此类食品最典型的特征。如果一味地追求利润，或者说把价格整得高高的，本地人一旦“吃不起”了，失去了本地百姓的支持和口碑，失败是一定的。河北有个全国都知道的小吃，叫做“驴肉火烧”，到今天为止似乎还是小吃，没有人搞成“登堂入室”搬的大品牌，但是却能受益百姓，不管哪里来的朋友，我都想人家介绍，家门口也有三两家这样的地道小店。而有了像我们一样的铁杆粉丝，这个品牌自然也不会消亡。反观狗不理，本地人吃不起，外地人找不到，连个指路的都没有，如何能够做得好？  国民党没有了人民的支持，丢了大陆不说，在台湾那个地方连省长都当不了，据说要散摊子了；而天津的狗不理，在外地开店难以为继，在本地又没有根据地人民的支持，以我目测：前景不妙。 |
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