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小的时候，村里只要有走街串巷的商贩，我们一群小孩子都会跑过去看看卖的是什么好吃的，如果是自己喜欢的，肯定要跑回家找父母给自己买，直到吃到美味可口的小吃为止。现在我已经过了而立之年，作为吃货的我，那种记忆中的味道肯定是没有了，但是每个城市的经典小吃肯定不会放过的。像北京炸酱面，天津狗不理包子，陕西肉夹馍，上海生煎包，重庆酸辣粉等等数不胜数的小吃，我不敢说全都吃过，但是大部分耳熟能详的还是品尝过的，每个经典的小吃后面，都有一个流传的故事，是一个城市的记忆名片，今天给大家分享一下天津的经典小吃——狗不理包子 
狗不理包子是天津的一道经典小吃，说是城市名片也不为过，至今已经近两百年的历史了，是国家级非物质文化遗产，因为创始人小名叫狗子，生意好的时候，总是忙不过来，别人叫也不理，所以得名狗不理，原来的名字也就被人渐渐遗忘了，正宗的狗不理包子，我们是做不出来的，但是尽量的接近还是要努力了，接下来看下操作过程。 材料 肉馅150克，面粉300克，酵母3克，大葱40克，姜末1克，碱1克，高汤100毫升，盐3克，鸡精3克，料酒3毫升，生抽3毫升，食用油适量 制作过程 1.大葱洗净切开，先切丝，再切碎。 
2.将面粉、酵母粉放入准备好的碗中，加入清水和面，将和好的面团盖上保鲜膜，发酵两个小时。 
3.在碗中放入肉馅、姜末、葱、盐、鸡精、料酒、生抽搅拌均匀，然后加入高汤，搅拌成浆糊状备用。 
4.用碱和清水做成碱液，倒入面团中，撒上适量面粉，将面团揉成条，分成小面团，醒面五分钟。 
5.醒好的面团取出，用擀面杖擀成面皮，将肉馅放入面皮中，包成包子。 
6.将包好的包子放入蒸锅中蒸15分钟，关火稍等一会，取出即可。 
狗不理包子的做法很有讲究，包子要有18个褶，这个确实让我们很为难，因为我们没有专门培训，基本包不出来，但是其他方面，如果掌握了以上技巧，也可以做出来八九不离十的狗不理了。  |
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