作为肉食主义者，哈妹对于丸子也是停不下嘴，但是餐馆里吃到的总嫌油腻，不如自己在家做。除了经典的四喜丸子外，哈妹再教大家2款丸子，肉香嫩滑，饱满多汁，学学吧。
配料:
五花肉500g、大葱50g、花生油500g、鸡蛋1个、盐适量、糖少量、鸡精3g、料酒10g、生抽3勺、老抽2勺、胡椒粉少许、生粉20g、清水500g
烹饪步骤:
1.大葱切段，猪肉洗净切大块。猪肉和葱段放入切碎机搅拌成蓉～
2.倒出肉末，加入生粉、料酒、油、盐、糖、胡椒粉，打入一个鸡蛋。用力搅拌，至肉末起劲，如果太软，可以加多一点生粉～
3.把肉末揉成圆形，塔吉锅加入油，加热，油温足够高时放入肉丸，炸至两面金黄～捞出
4.剩余一点底油，加入水没过丸子，放入丸子，加入老抽、生抽、鸡精、糖调味～大火煮开
5.转中火，闷煮至收汁，捞出丸子，加入适量淀粉水在煮过丸子的汤中，最后浇在丸子上，可以吃啦～
菜谱小贴士: 放点菜花一块吃更加营养均衡哦～
配料:
猪里脊肉500克、鸡蛋一个、淀粉30克、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、生抽适量、盐适量
烹饪步骤:
1.猪肉剁成肉糜，边剁边加少量清水
2.葱姜切沫，葱姜剁入肉糜中，尽量剁的细一点，如果有料理机，用料理机打肉糜最好。
3.将肉放入碗中，打入鸡蛋，放入生抽，胡椒粉，盐，淀粉，用筷子顺一个方向搅拌上劲
4.最好用手摔打一会，使肉更有弹性
5.摔打肉糜的时候可以烧水了，烧到有小起泡，调小火
6.搅打上劲的肉糜，用手的虎口挤成肉丸
7.用勺子放入锅中，肉丸全部下完后，中大火煮3-5分钟，全部浮起即可捞出
8.Q弹的清氽丸子就做好了！
菜谱小贴士:
1，肉要剁的尽量细，搅打一定要上劲！
2，可以一次多做些，放冰箱冷冻保存，煮面条，吃火锅，都很不错。
配料:
猪肉馅适量、内酯豆腐一盒、鸡蛋一个、小葱一小把、生姜一小块、大蒜3粒、普通面粉适量、食用油适量、盐一勺、黑胡椒粉适量、太太乐鲜鸡汁少许、老抽少许、白糖两勺、香醋（红醋）三勺、生抽一勺、料酒一勺
烹饪步骤:
1.内酯豆腐取出倒入肉馅中，葱姜切碎，和肉馅一起搅拌均匀。
2.接着放入一个鸡蛋，黑胡椒粉，料酒，太太乐鲜鸡汁和一勺盐，搅拌入味。
3.随后加入普通面粉搅拌，搅拌成下图样即可。
4.再取一小锅，倒入适量油，烧热至七成，开始炸豆腐丸子。
5.如下图，炸至金黄色便完成。
6.然后准备小葱切碎，蒜切片备用。
7.接着开始调制糖醋汁。首先放入白糖两勺，香醋（红醋）三勺，生抽一勺，老抽少许，加入温开水搅拌均匀。
8.随后开启炒锅，放入少量油，用中火把葱蒜爆香，再放入炸好的豆腐丸子一起翻炒。再放入调好的糖醋酱汁，一起翻炒均匀。
9.最后等待收汁即可关火，装盘后再撒点葱花，看起来更美味。
菜谱小贴士:
1.炸豆腐丸子时，火不要太旺，以免炸焦炸糊。
2.倒入糖醋料汁时，需要一边倒一边翻炒。
3.收汁时待每个丸子都裹上浓郁的酱汁即可。 
