糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜,炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁,酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定会少了酥脆,于是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感,酸甜爽口的糖醋藕圆你值得拥有。 By C大小姐太傲娇 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、猪肉洗净切块,生姜去皮 2、生姜和肉一起搅成肉糜 3、肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋,搅打上劲 4、莲藕去皮切块 5、藕切碎 6、藕碎放入肉糜中,加入一勺香油,一茶匙盐和糖,搅拌均匀,再加入葱花(图片忘记拍了) 7、肉馅抓在左手中,从虎口处均匀挤出,就是一个小丸子 8、用勺子刮下来,微微整形 9、放入未沸的水中。锅里倒入凉水,水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后,煮开。 10、将煮好的丸子捞出备用 11、或者是提前把肉全部整形成肉球 12、煮开一锅水,放入肉圆汆熟 13、将煮好的丸子捞出 14、配糖醋汁,1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水 15、将糖搅拌至融化 16、将调好的糖醋汁倒入锅中,开火 17、倒入丸子,搅拌一下 18、一勺生粉加2勺清水搅拌均匀 19、糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了 20、最后撒上葱花或者香菜点缀 小贴士做肉丸子我喜欢用猪前腿肉,肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点,也不会觉得油腻。 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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