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“菜蟒”是河南的传统面食，记得小时候妈妈经常做给我们吃，如今搬到了城里，生活节奏快了，很少做这种比较费时的吃食了，今天周末有时间，又怀念起这种味道，就试着给家人做了一次，做的韭菜鸡蛋馅的，先把韭菜切碎。 韭菜末中加入花生油、盐、鸡精、十三香适量，搅拌好以后就可以一边准备其它材料，一边让韭菜馅慢慢腌制入味。 然后打几个鸡蛋，打成蛋液，可以加点盐。 开始和面，已经很久没和过面了，家里吃的馒头包子都是现买的，面条也是机器轧的，所以很少和面了，技艺稍显生疏，终于和好了。 将面团分成大小均匀的剂子，然后擀成这样的面皮，尽量薄一些吧，我是只能擀这么厚了。 将腌好的韭菜馅摊在面皮上，记得以前妈妈摊得很厚，但我怕摊厚了我卷不住，就先少摊一些吧。 均匀的浇上蛋液，刚好填满韭菜末之间的缝隙，还不至于外流。也可以根据自己的爱好，加入虾皮、粉条之类的食材，当然也可以把韭菜换成别的菜，可以做出各种各样的口味。 将面皮的一边这样折叠起来，要小心不能让馅掉出来。 然后折另一边，成了这样像毛巾一样的形状。 将两头的开口捏紧，蒸的时候可能会有少许汤汁产生，不能让汤汁和香味跑出来，不然就不好吃了。
一个个的摆在蒸笼里，一层三个，两层一共六个，一家三口一人两个，这东西剩了可不好吃。
然后就可以上锅蒸了，水开后蒸十分钟即可
成品出锅了，就是这样的，感觉没有以前妈妈蒸的饱满，可以多放点菜的，人到了冬天，肉的摄入就多了，应该多吃些蔬菜搭配一下。
菜蟒太长，为方便食用就从中间一刀两断，切开后香味扑鼻，与韭菜盒子味道很相似，但这个不用油煎，更健康一些，也更好消化。如今的年轻人已经很少做面食了，很多人连面都不会和，估计到了下一代人，会做这些面食的就更少了吧，到那时候，菜蟒会不会失传呢？ |
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