几根普通的面条，在饭店经过厨师不到5分钟的翻炒，价格可是能翻上好几番呢！其实就是一份炒面或者是叫做炒拉条而已，无非是里面加了点洋葱、青菜，丢上去了少的可怜的两三片肉，卖价可真让吃客肉疼，还是自己在家做一份真材实料的炒拉条吧，肉多看得见，再也不用在面条堆里找肉吃！ 其实拉条是北方的一种面食，在和面的时候放入了盐或者是碱水，揉到面团软硬适中并且具有一定的弹性和可塑性，经过饧面之后，再均匀的拉成匀称的面条，面条的口感劲道滑溜。 炒拉条则是把拉条煮至八成熟后过水，再搭配上洋葱、西红柿、青菜，当然还有不可或缺的牛肉或是羊肉炒制，出锅前撒上一把孜然，那个喷香扑鼻呀，闻了就忍不住的流口水……多少次从外地回来，晚上下火车后总是先去家附近的一个小餐馆，别的不要，只点上一份炒拉条，缓解旅途疲惫，尽享家乡风味，吃完之后的满足感是从头到脚，从胃到心。我对这个炒拉条的味道不知道有多熟悉了，自己在家里就能做出口感和味道都基本一样的，用料也非常家常简单，唯一一点和饭店里有不同，那就是，肉多啊！！！
孜然牛肉炒拉条的做法（3人份） 原料：面胚6片，西红柿一个，洋葱半个，青菜两把，牛肉250克（牛肉的处理是关键，处理好的牛肉即使是切成厚片炒出来依然是香嫩可口，并且无论炒多久牛肉都不柴不硬不塞牙，牛肉处理方法我很早就已经详细写过，有心的朋友可以后台留言，千寻树回复给你）；生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺半，盐1小勺，清水3勺；孜然3勺。详细做法如下： 1.面胚6片，放于温暖处松弛一下备用，现在天气比较寒冷，面胚比较硬的话不容易拉开，放在温暖的地方回回温。⬇️ 2.西红柿1个洗干净后切片。⬇️ 3.洋葱半个，去最外层皮后切丝备用。⬇️ 4.小青菜洗净后控水备用。⬇️
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