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如果仔细观察，你会发现这种饮食中几乎没有淀粉类食物，主要是肉类、鱼、奶制品、植物油、坚果和少量蔬菜。这就是近期非常风靡，却又饱受争议的生酮饮食（Ketogenic Diet）或叫低碳水化合物饮食（以下简称低碳水饮食）。 | 生酮饮食是什么？ 临床生酮饮食限制每日碳水化合物在20-50克之间，主要来自非淀粉类蔬菜。50克碳水化合物有多少呢？差不多是一碗米饭的量，或两个中等大小苹果的量，非常有限了。此外可以摄入一定量的蛋白质，脂肪则不限量。 | 为何生酮饮食减肥有奇效？ 虽然生酮饮食在临床上主要用于治疗儿童癫痫，但因为它在减肥方面的奇效才受到人们的关注。在最近的一项临床试验中，吃生酮饮食的人在8周内体脂减少了9.7%，而吃低脂饮食的人只减少了2.1%，而且前者减掉的内脏脂肪比后者多3倍。 这是因为生酮饮食缺乏碳水化合物，让身体胰岛素分泌减少，并在一周内转为主要燃烧脂肪。在这种代谢状态下，肝脏会将脂肪酸转化为酮体，它们可以穿透血脑屏障，为大脑和身体其它组织提供能量。所以，吃生酮饮食的人通常可以在短期内快速减重，比如两周减9斤都是可能的。 ▲能快速减重，是很多人选择生酮饮食的原因（图片来源：Pixabay） 而且研究发现，与吃低脂饮食的人相比，吃生酮饮食的人更容易维持减肥成果。这可能是因为吃生酮饮食的人不容易感到饥饿，所以会自然减少整体热量摄入。 此外，生酮饮食不会像其它饮食一样影响基础代谢率。研究发现，低脂饮食会使基础代谢率降低超过400千卡/天，而低碳水饮食则不会显著降低代谢率。 | 生酮饮食适合糖尿病患者吗？ 除了减肥外，很多研究机构也开始关注它在糖尿病管理方面的应用。目前的一些证据发现，吃生酮饮食可以改善胰岛素敏感性、控制血糖。 来自加州大学戴维斯分校的一项研究显示，2型糖尿病患者在医生和营养师指导下吃生酮饮食，他们的HbA1c水平在仅仅10周后就有显著改善，从只有19.8%的患者HbA1c低于6.5%到56.1%的患者达到这一水平。同时他们对糖尿病药物的使用减少，体重也降低。到6个月的时候，这些患者平均减重12%，并且有89%的人还在坚持。 除了在减肥和控制血糖方面有突出效果外，近期的研究还发现生酮饮食能改善血压、腹围、甘油三酯和好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）等与心脏健康相关的指标。虽然生酮饮食会让坏胆固醇（LDL胆固醇）水平升高，但LDL会倾向于从小而密的有害颗粒转变成大而疏的无害颗粒。 |
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